喝汤还是减盐？不用纠结，换把漏勺就行！Frontiers in Public Health：男女盐摄入均降超两成，饱腹感美味度不变
在校园食堂中，男女大学生使用漏勺吃拉面后，汤和盐的摄入量均显著减少约20%，而餐后饱腹感和食物美味度评分与普通勺无差异，表明这一简单餐具调整可作为不牺牲用餐体验的减盐策略。
JES：妈妈吃外卖，儿子遭殃？孕期塑料暴露的代价，从胚胎延续到成年
妊娠期暴露于聚苯乙烯纳米塑料的雄性小鼠，从胚胎期到成年出现睾丸分化基因持续低表达、支持细胞减少、青春期提前、精子质量下降及睾酮合成受阻，提示该污染物具有跨生命周期的生殖发育毒性。
阿斯巴甜竟对肠道“下狠手”！日常剂量就会引发应激发炎、屏障受损，Allergy最新研究揪出其致毒关键
日常食用剂量的阿斯巴甜会损伤肠道上皮细胞，引发细胞毒性、氧化与内质网应激，激活NF-κB炎症通路，抑制DNA修复与复制，破坏肠道屏障，其降解产物还存在协同致毒作用，对肠道健康构成威胁。
产前氯吡磷暴露及其对儿童大脑发育和运动功能的长期影响
前瞻性队列研究表明，产前氯吡磷暴露与6至15岁儿童广泛皮质厚度改变和白质体积减少有关。多模态MRI技术（解剖成像、波谱成像、弥散成像和灌注成像）显示一致的剂量依赖性脑结构和代谢紊乱。神经毒性可能通过炎
橙皮西瓜皮加入牛角包，营养更佳？！NPJ Sci Food：这些水果边角料能改善高血脂，美味与健康兼得
本研究发现，在牛角包中添加10%或15%的橙皮、西瓜皮或甜瓜皮，不影响其感官特性，且能缓解大鼠高血脂症状，表明这些水果副产品可用于开发抗高血脂功能性食品。
J Anim Sci Biotechnol研究揭秘美味密码：益生菌联手重塑肠道菌群，经肠-肌轴提升猪肉鲜味与品质
本研究发现，嗜酸乳杆菌和枯草芽孢杆菌联合培养通过调节猪肠道菌群，经肠道-肌肉轴增加猪肉风味相关氨基酸和核苷酸，降低滴水损失，表明可通过膳食干预肠道菌群改善猪肉品质和风味。
Food Chem：当茶多酚遇上五肽PAYCS——非共价与共价复合物如何守护肠道稳定性并调节酶活性
本研究发现儿茶素（CA）与五肽PAYCS通过非共价（CA/PS）和共价（CA-PS）作用形成复合物，分别在胃和肠道消化中表现出更强稳定性，通过抑制消化酶活性调节肽的消化和功能活性。
你喝咖啡加奶吗？它们两个会有奇妙反应！J Agric Food Chem：咖啡搭配燕麦奶或牛乳不会影响咖啡挥发性物质释放，但会改变味觉感知
本研究发现，中度烘焙咖啡以苦和烤香为主，深度烘焙则苦和焦香更突出；加牛奶可降低咖啡相关风味感知，牛乳带来乳香，燕麦奶有焦糖香草香，且牛奶对咖啡挥发物释放无系统性影响。
瓶装水泡茶包，竟暗藏“双重杀机”？两项研究：15个国家99%的瓶装水中存在永久化学物质，且茶包在泡制过程中会释放大量微/纳米塑料
PFAS和MNPL作为两类新型污染物，正在对我们的日常生活和健康产生深远的影响。
卡拉胶——食品中的双刃剑！BMC Med：临床试验表明食品添加剂卡拉胶会破坏肠道屏障，增加2型糖尿病的风险
鉴于卡拉胶在食品中的广泛使用，潜在的健康风险应该得到重视。我们必须了解食品添加剂如何影响我们的健康，以便向公众提出明智的建议。