Nature：揭示有机体的器官如何知道停止生长
作为世界上最小的鱼，袖珍鲤（Paedocypris）的尺寸只有7毫米。与鲸鲨的9米尺寸相比，这算不了什么。这种小鱼与鲨鱼有着许多相同的基因和相同的解剖结构，但背鳍和尾鳍、鳃、胃和心脏，却小了几千倍！这种小鱼的器官和组织是如何形成的？它们的器官和组织是如何迅速停止生长的，而不像鲨鱼那样？在一项新的研究中，来自瑞
EHJ：超加工食品要命！万人10年随访，超加工食品摄入过量与心血管病史者全因死亡风险升高38%有关
我们身边真是太多重油、重盐、重糖、重添加剂的超加工食品（Ultra-processed foods， UPF），想要避开它们着实不易。所谓UPF，是指那些工业化生产，至少包含5种添加剂的食品。饼干、糖果、方便面、碳酸饮料都是典型的UPF。多数UPF营养价值低，能量密度高，摄入过多不仅会加速衰老，还会增加肥胖、糖尿病、心血管病和癌症的发生风险。对于有基础疾病的
Chemosphere：揭示生防木霉降解有机磷农药敌敌畏的分子机理
高毒有机磷农药尽管已被普遍禁止使用，但中、低毒有机磷农药在农业生产中仍被广泛使用，目前针对中低毒农药对环境和人畜污染存在的潜在风险缺乏关注。敌敌畏（2，2-dichlorovinyldimethyl phosphate），作为一种至今仍然在大量使用的中等毒性有机磷广谱杀虫剂，不适当使用可对水体和大气可造成污染，尤其对水产养殖，如鱼类、
Gastroenterology：临床研究表明广泛使用的食品添加剂羧甲基纤维素会破坏肠道菌群和代谢环境
在一项新的临床研究中，来自美国佐治亚州立大学、宾夕法尼亚大学、宾夕法尼亚州立大学、法国国家健康与医学研究院（INSERM）和德国马克斯-普朗克研究所的研究人员指出一种广泛使用的食品添加剂，即羧甲基纤维素（carboxymethylcellulose, CMC），改变了健康人的肠道环境，扰乱了有益细菌和营养物的水
EHJ：摄入超级加工食品或会增加心血管疾病患者发生二次心脏病发作或中风的风险
来自意大利的科学家们通过研究分析了摄入大量超级加工食品对已经罹患心血管疾病的人群的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食物或会让患者第二次心脏病或中风发作的风险增加，而且还具有一定的致命性。此外研究者还发现，即使在一般遵循地中海饮食的人群中，其摄入过多的超级加工食物也会让其健康风险增加。
科研人员研发出基于呼出气挥发性有机物指纹的新冠肺炎无创快速筛查技术
新型冠状病毒感染（COVID-19）疫情在世界多地仍在持续，COVID-19的快速筛查对于遏制其大流行、恢复正常生活至关重要。然而，现有的核酸检测在检测时间和灵敏度方面仍存在不足，特别是在核酸假阴性条件下解除隔离的漏检风险。目前在重要公共场所只是采取防疫码和体温监测策略，这对于处于潜伏期的或无症状的患者的排查存在极大的挑战。因此完全依靠核酸检测仍
Cell Metab：提高蛋白质合成准确性可延长有机体的寿命
研究人员发现提高蛋白质合成准确性的遗传调整可以延长有机体的寿命。这一结果在线虫、果蝇和酵母这三种物种中是一致的，这表明构建更好的蛋白质可能也与其他物种的寿命有关。
Science子刊：利用有机电化学晶体管可超快、高灵敏、便携式地检测新冠病毒抗体
在一项新的研究中，来自中国香港理工大学的研究人员开发出一种基于有机电化学晶体管的超快速、低成本、无标签和便携式的设备来测试人类患者中的SARS-CoV-2抗体。
研究人员提出食品中兽药及其代谢物非靶向筛查新方法
近日，中国科学院大连化学物理研究所高分辨分离分析及代谢组学研究组研究员许国旺团队在食品中风险物质非靶向筛查技术研究方面取得新进展，通过系统研究兽药及其相应代谢物的质谱碎裂特征，构建了复杂食品基质中兽药及其代谢物的非靶向筛查策略，可为食品中风险物的发现提供技术手段。食品安全关系国计民生，不断出现的未知/新型风险物质给食品安全带来挑战。针对未知风险物识别的难题，
Nat Commun：常用的有机磷杀虫剂毒死蜱可能促进人类肥胖流行
一项研究发现有机磷杀虫剂毒死蜱在低至1 pM的浓度下抑制了UCP1和线粒体呼吸。在小鼠中，毒死蜱会损害棕色脂肪组织中的线粒体功能和饮食诱导的产热，促进更大的肥胖、非酒精性脂肪肝（NAFLD）和胰岛素抵抗。