EHJ：摄入超级加工食品或会增加心血管疾病患者发生二次心脏病发作或中风的风险

2021年12月8日 讯 /生物谷BIOON/ --近年来，越来越多的人开始关注超级加工食物对机体健康所带来的潜在不良影响，近日，一篇发表在国际杂志European Heart Journal上题为“Ultra-processed food intake and all-cause and cause-specific mortality in individuals with cardiovascular disease： the Moli-sani Study”的研究报告中，来自意大利的科学家们通过研究分析了摄入大量超级加工食品对已经罹患心血管疾病的人群的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食物或会让患者第二次心脏病或中风发作的风险增加，而且还具有一定的致命性。此外研究者还发现，即使在一般遵循地中海饮食的人群中，其摄入过多的超级加工食物也会让其健康风险增加。

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文章中，研究人员对参与到Moli-sani流行病学计划中的1171名参与者进行了为期10年的跟踪调查，所有参与者在纳入研究时均已经患上心血管疾病；关于参与者所遵循的饮食策略，研究人员重点分析了其所摄入的超级加工食物，这些食物部分或全部都是实用常规烹饪的原料所制成，包括水解蛋白、麦芽糊精、氢化脂肪酸等，而且其中一般含有多种添加剂，包括染料、防腐剂、抗氧化剂、拮抗剂、增味剂和甜味剂等；这一类别包括含糖和碳酸饮料、预包装饮食、涂抹酱和一些明显不被看好的产品，比如软糖、饼干、早餐麦片和水果酸奶等；研究人员使用NOVA系统对食物进行分类，该系统是根据食物的加工程度而并非其营养价值来对食物进行评级。

研究者Marialaura Bonaccio说道，我们发现，大量摄入超级加工食物的人群相比较少摄入这些食物的人群而言，其发生二次心脏病发作或中风的风险会增加三分之二，而且这次发病或许就是致命性的；而且其全因死亡的可能性也会高出40%的比例。必须强调的是，超级加工食物的定义与其营养成分无关，而是与其准备和储存的过程有关。换句话说，即使一种食物营养均衡，其仍然可能会被认为是超级加工食物；显然，引起差异地并不是偶尔摄入的单一食物，而是整体上包含太多来自超市货架的产品的饮食，以食用新鲜的、最少加工的产品为基础的饮食应该始终是首选，就好像地中海传统几个世纪以来教给人们的那样。

图片来源：https://academic.oup.com/eurheartj/advance-article/doi/10.1093/eurheartj/ehab783/6446064

本文研究传达了一项重要的信息，如今是时候克服仅根据营养价值来区分健康和不健康食物的做法了，也就是说，一个人可以遵循地中海演示，或许其富含豆类或蔬菜，我们会认为这是一种健康的饮食，但地中海饮食的简单定义或许并没有告诉我们这些食物是如何被准备的。新鲜的蔬菜与预先煮熟和调味的蔬菜是不一样的，而其它许多食物也是如此。在向公众提供适当的营养建议时，这或许就是一个需要科学家们越来越多考虑的因素，而研究人员的建议是，食品的工业加工水平应该被添加到食物包装前的标签中，直到现在，这些标签只能提供基本的食物营养信息。

综上，本文研究结果表明，富含超级加工食物的饮食或与此前患有心血管疾病的个体的全因和心血管疾病死亡率的风险增加直接相关，这或许是通过改变患者机体的肾脏功能来实现的；而且提高超级加工食物的摄入或许也是二次心血管疾病预防的一个重要的公共卫生问题。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Marialaura Bonaccio,Simona Costanzo,Augusto Di Castelnuovo, et al. Ultra-processed food intake and all-cause and cause-specific mortality in individuals with cardiovascular disease: the Moli-sani Study, European Heart Journal (2021). DOI:10.1093/eurheartj/ehab783