最新研究：高温下，富含硫化合物的蔬菜或会导致食用油中形成大量反式脂肪酸
研究人员证实了高温下，富含硫化合物的蔬菜（大蒜、洋葱等）可能会改变食用油中的脂肪结构，形成更多的反式脂肪酸，且温度越高，不饱和脂肪酸（UFA）的反式异构化程度显著提升。
2025-01-06
吃对“天然好物”，脂肪肝有救啦！Nat Commun：红酵母红素调节肠道菌群，靠腺苷钴胺代谢“打败”脂肪肝
本研究发现，红酵母红素能通过调节肠道微生物群，增加嗜黏蛋白阿克曼菌丰度，促进腺苷钴胺合成，抑制结肠HIF - 2α通路，减少神经酰胺积累，从而缓解非酒精性脂肪肝。
2025-05-13
「生酮饮食携手肠道微生物」Cell Rep：生酮饮食通过增加机体抗炎性化合物水平来治疗自身免疫性疾病
研究结果表明，饮食可以通过改变宿主机体的代谢模式来改变肠道微生物的免疫调节潜能，强调了采用综合性方法来研究饮食-宿主-微生物群落之间相互作用的重要性。
2024-11-21
Nat Commun：新型化合物BIO-2007817可能有助于治疗年轻患者的帕金森病
在这项新的后续研究中，Gehring利用CLS的CMCF光束线确定了化合物BIO-2007817如何激活parkin。
2024-09-23
臭名昭著的“致癌物”竟摇身一变成为抗癌分子药物？！多项研究：常见于不新鲜坚果、谷物中的黄曲霉素，其天然产物或成为精准抗癌药物
真菌黄曲霉素抗癌作用的发现，标志着RiPPs正逐步成为新药开发的重要源泉，涵盖从抗生素到抗癌药等多个领域。
2025-07-11
Antioxidants：特殊的膳食化合物茄红素或能延长寿命并保护机体抵御阿尔兹海默病的发生
本文研究结果表明，富含茄红素的微藻提取物或能被用来生产特殊的食物或补充剂，从而促进机体健康的老龄化并预防慢性年龄相关疾病的发生。
2024-10-10
Nature Methods：保留天然环境，精准提取膜蛋白：膜活性聚合物纳米盘（Nanodiscs）平台的革命性进展
这项基于纳米盘的膜蛋白提取平台，不仅在技术上实现了突破，也为膜蛋白研究开辟了新的方向。
2024-12-04
Cell研究揭秘：蚊子偏爱皮肤表面含更高浓度羧酸类化合物的人！其能通过化学感受器感知这些化合物
在这项为期三年的研究中，研究人员确定了人类个体对蚊子的吸引力差异在数月内是稳定的，并且与皮肤相关羧酸的丰富程度有关。
2024-07-28
Cell Chem Biol：科学家开发出有望治疗人类三阴性乳腺癌的新型抑制剂化合物
本文研究中，研究人员开发的潜在有效且耐受的双噻唑LOX抑制剂有望增强三阴性乳腺癌患者对化疗的反应。
2024-08-19