EHJ：摄入超级加工食品或会增加心血管疾病患者发生二次心脏病发作或中风的风险
来自意大利的科学家们通过研究分析了摄入大量超级加工食品对已经罹患心血管疾病的人群的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食物或会让患者第二次心脏病或中风发作的风险增加，而且还具有一定的致命性。此外研究者还发现，即使在一般遵循地中海饮食的人群中，其摄入过多的超级加工食物也会让其健康风险增加。
Science子刊：利用有机电化学晶体管可超快、高灵敏、便携式地检测新冠病毒抗体
在一项新的研究中，来自中国香港理工大学的研究人员开发出一种基于有机电化学晶体管的超快速、低成本、无标签和便携式的设备来测试人类患者中的SARS-CoV-2抗体。
研究人员提出食品中兽药及其代谢物非靶向筛查新方法
近日，中国科学院大连化学物理研究所高分辨分离分析及代谢组学研究组研究员许国旺团队在食品中风险物质非靶向筛查技术研究方面取得新进展，通过系统研究兽药及其相应代谢物的质谱碎裂特征，构建了复杂食品基质中兽药及其代谢物的非靶向筛查策略，可为食品中风险物的发现提供技术手段。食品安全关系国计民生，不断出现的未知/新型风险物质给食品安全带来挑战。针对未知风险物识别的难题，
核酸快检乱象的“刹车”是对技术迭代的促进
最近，深圳市卫生健康委员会发布的一项有关新冠核酸快检技术的通知中提出：核酸快速检测结果仅作为流行病学调查和临床参考，不能作为临床诊断依据。一时间，行业哗然，转发者有之，解读者有之，彷佛一夜间核酸快速检测技术成为了“烫手山芋”。“谈快检而色变”？专家表示实在没有必要，深圳市卫生健康委员会发布的通知，更像是在依然严峻的疫情防控形势下，从核酸快检技术的标准化、规范
J ALLER CL IMM-PRACT:花生可用作食品过敏原风险管理中危害表征的参考过敏原：快速证据评估和Meta分析
在大多数司法管辖区，区域和国家立法要求披露作为食品成分存在的“优先”过敏原，但提醒消费者过敏原的这一尝试导致了预防性过敏原标签(PAL)的泛滥，这给食品过敏消费者带来了相当大的困难，部分原因在于PAL的实际含义缺乏透明度。
Nature子刊：做免疫细胞好难，太拼“老”得快！科学家找到新方法，有望助其“重获新生”
在对抗各类疾病的过程中，人体内的T细胞可谓贡献巨大。通常情况下， 急性感染和疫苗接种后，初始T细胞被抗原、共刺激和炎症激活，以指数方式增殖向效应 T 细胞和记忆 T 细胞分化。其中，记忆性CD8 T细胞（TMEM）可以长期存活，在没有抗原的情况下可以通过稳态细胞因子、IL-7和IL-15进行自我更新，并在再次感染时，产生强大的次级效应
美味食品隐藏“三高”风险 专家倡议推动食品包装正面标识
薯片、饮料、饼干……这些美味的食品往往隐藏着高盐、高油、高糖的风险。在16日举行的食品包装正面标识学术会议上，专家介绍，83.9%的公众每月至少购买一次预包装食品，倡议积极推动在食品包装上使用“包装正面标识”信息，帮助消费者快速选择健康食品。国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇表示，高盐、高油、高糖的摄入是引发肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等代谢
Cell：斯坦福团队发现发酵食品的作用
越来越多的研究证实肠道微生物组（即肠道菌群）无时无刻都在塑造我们的身体，进而影响免疫系统和整体健康。这就是在告诉我们：吃得健康，人就健康；反之亦然。已知饮食可以在短期内引起肠道菌群发生巨大改变，而特定类型的饮食会对肠道菌群的组成产生可以预见的有益或有害影响。那么，针对菌群的饮食策略是否可以成为对抗慢性炎症疾病的一种方法呢？北京时间7月
世卫重检意大利2019年血样 更多研究发现改写新冠疫情时间线
当地时间9日，意大利米兰国家肿瘤研究所对外发布新闻公报称，他们向世卫组织提供了2019年采集的含新冠病毒抗体的血液样本，结果可能将证实他们的推断——新冠病毒在2019年就已经在意大利传播。公报指出，送检的血液样本采集于2019年10月至12月间。世卫组织指定了荷兰的一家实验室进行重新检测。此次检测结果以及相关解读，仍然无法对新冠病毒的起源及性质进行判定，但能
JAMA Pediatrics：超加工食品对儿童的毒害，远超人们的想象！
越来越多的证据表明，超加工食品（UPF）对机体健康有着潜在的危害。根据NOVA食品分类系统的定义，超加工食品是经过一系列物理、化学和生物过程在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品，其宗旨是廉价、口味好、方便和吸引人。