eLife:为何有些人会不停地吃不健康的食物?研究人员发现了其中的特殊原因!
来自美国Buck老龄化研究所等机构的科学家们通过研究首次确定了为何烹饪或加工食品中的某些化学物质—晚期糖基化终产物增加机体的饥饿感。
2023-10-19
融资近2亿美元的美国公司推出「松露甜味剂」,发酵成天然甜味蛋白商业化关键?
总部位于美国科罗拉多州的 MycoTechnology 致力于使用发酵技术和蘑菇菌丝体来制造新型食品成分。近日,该公司发现了一种源自松露的甜味蛋白质,这一突破性的进展正值最近的人造
2023-07-19
临床研究发现,短期补充高剂量菊粉,能够减少超重者对高热量食物的渴望
在这项概念验证研究中,与安慰剂相比,14天高剂量的益生元菊粉干预会降低与食物渴望有关的脑区激活,同时改变肠道菌群的相对丰度和功能通路。
2023-10-17
Nature:对食物过敏原的免疫感知促进了回避行为
只要闻到海鲜的气味,对它过敏的人就会感到不适,因此更有可能避免食用海鲜。吃了某种食物后发生食物中毒的人也会表现出同样的回避行为。
2023-07-17
JAMA子刊3万人群队列研究发现:经常吃这些美味的食物会增加患抑郁的风险!
“工作累了,需要一杯奶茶治愈”,“emo了,点个炸鸡治愈”,随着生活节奏的加快和社会压力的增加,很多人选择通过享受美食的方式来缓解、治愈自己。殊不知,长
2023-10-09
《柳叶刀》子刊:这些食物吃了易得糖尿病!12万余人近12年随访证实,高升糖指数饮食与2型糖尿病风险增加15%有关
在既往研究中,饮食高升糖指数和高血糖负荷与2型糖尿病之间的关联是有争议的,不过这项研究可以说给出了明确的答案。
2024-04-28
Cell:中国科大朱书课题组揭示蛋白Gasdermin D在小肠对食物的免疫耐受中的作用
肠上皮细胞(intestinal epithelial cell)是宿主细胞与大量外来抗原之间的主要屏障;目前还不清楚肠上皮细胞如何诱导针对病原体的保护性免疫,同时保持对食物的免疫耐受。在一项新的研究
2023-08-22