EHJ：超加工食品要命！万人10年随访，超加工食品摄入过量与心血管病史者全因死亡风险升高38%有关
我们身边真是太多重油、重盐、重糖、重添加剂的超加工食品（Ultra-processed foods， UPF），想要避开它们着实不易。所谓UPF，是指那些工业化生产，至少包含5种添加剂的食品。饼干、糖果、方便面、碳酸饮料都是典型的UPF。多数UPF营养价值低，能量密度高，摄入过多不仅会加速衰老，还会增加肥胖、糖尿病、心血管病和癌症的发生风险。对于有基础疾病的
Science：真核生物的核孔是机械敏感性的
为了研究体内NPC构象的动态变化，在一项新的研究中，德国研究人员对裂殖酵母细胞中的NPC进行了结构分析。他们使用低温电子断层成像和随后的子断层扫描图平均化（subtomogram averaging）来定量确定暴露于不同应激刺激下的细胞中的NPC直径。他们发现在指数生长的细胞中，NPC支架扩张，在能量耗尽和高渗冲击（hyperosmotic shock）的条件下收缩。
Gastroenterology：临床研究表明广泛使用的食品添加剂羧甲基纤维素会破坏肠道菌群和代谢环境
在一项新的临床研究中，来自美国佐治亚州立大学、宾夕法尼亚大学、宾夕法尼亚州立大学、法国国家健康与医学研究院（INSERM）和德国马克斯-普朗克研究所的研究人员指出一种广泛使用的食品添加剂，即羧甲基纤维素（carboxymethylcellulose, CMC），改变了健康人的肠道环境，扰乱了有益细菌和营养物的水
Science：机械应力对心脏瓣膜形成过程的调控机制
心脏是生命的发动机，源源不断地提供循环系统中的动力，是生物体内最关键的和最精密的器官之一。在心脏内部，心房与心室之间有瓣膜，这些瓣膜使血液只能由心房流入心室而不能倒流。如此精密的结构是如何形成的呢？近日，法国国家健康与医学研究院Julien Vermot研究组在《Science》，发表了题为“Bioelectric signaling
EHJ：摄入超级加工食品或会增加心血管疾病患者发生二次心脏病发作或中风的风险
来自意大利的科学家们通过研究分析了摄入大量超级加工食品对已经罹患心血管疾病的人群的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食物或会让患者第二次心脏病或中风发作的风险增加，而且还具有一定的致命性。此外研究者还发现，即使在一般遵循地中海饮食的人群中，其摄入过多的超级加工食物也会让其健康风险增加。
Science：使用机械工具可以提高我们的语言技能，反之亦然
2021年11月14日讯/生物谷BIOON/---我们理解复杂句子的句法的能力是最难掌握的语言技能之一。在2019年，已有研究揭示了特别精通工具使用和拥有良好的句法能力之间的相关性。在一项新的研究中，来自法国Inserm、CNRS、里昂大学和瑞典卡罗林斯卡研究所的研究人员发现这两种技能都依赖于位于同一个大脑区域的相同的神经资源。此外，使用工具的运动训练提高了
机械驱动的 YAP 核定位可以通过间充质干细胞中的 N-钙粘蛋白连接逆转
间充质干细胞的分化途径是基于机械感应的累积效应。从细胞被其他细胞包围的早期开始，一直到细胞被细胞外基质包围的后期，细胞的机械微环境在发育过程中会发生很大的变化。
研究人员提出食品中兽药及其代谢物非靶向筛查新方法
近日，中国科学院大连化学物理研究所高分辨分离分析及代谢组学研究组研究员许国旺团队在食品中风险物质非靶向筛查技术研究方面取得新进展，通过系统研究兽药及其相应代谢物的质谱碎裂特征，构建了复杂食品基质中兽药及其代谢物的非靶向筛查策略，可为食品中风险物的发现提供技术手段。食品安全关系国计民生，不断出现的未知/新型风险物质给食品安全带来挑战。针对未知风险物识别的难题，
J ALLER CL IMM-PRACT:花生可用作食品过敏原风险管理中危害表征的参考过敏原：快速证据评估和Meta分析
在大多数司法管辖区，区域和国家立法要求披露作为食品成分存在的“优先”过敏原，但提醒消费者过敏原的这一尝试导致了预防性过敏原标签(PAL)的泛滥，这给食品过敏消费者带来了相当大的困难，部分原因在于PAL的实际含义缺乏透明度。
美味食品隐藏“三高”风险 专家倡议推动食品包装正面标识
薯片、饮料、饼干……这些美味的食品往往隐藏着高盐、高油、高糖的风险。在16日举行的食品包装正面标识学术会议上，专家介绍，83.9%的公众每月至少购买一次预包装食品，倡议积极推动在食品包装上使用“包装正面标识”信息，帮助消费者快速选择健康食品。国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇表示，高盐、高油、高糖的摄入是引发肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等代谢