蘑菇营养价值仅次于牛奶
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
冻豆腐比鲜豆腐有营养？
豆腐高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是生熟皆可、老幼皆宜的健康食品。天津胸科医院营养科张锦香营养医师介绍，豆腐在与其他食物的搭配上也有很多可注意之处。
大豆粉加面粉 营养加倍提升
大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。
食物放错地儿也损营养
专家提示：牛奶要躲光，叶菜怕苹果，绿茶放冰箱牛奶在超市冷柜的灯光下，"最佳保鲜期"只有4小时左右；绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂；果汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C……11月份，台湾最新一期《康健》杂志刊文指出，很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断"蒸发"。只有学会正确保存，才能为食物营养上一层"双保险"。牛奶：躲着光线储藏。
揭秘：营养食物的“假面具”
在生活中，你可能不知道一些标着营养食品或向来被认为营养健康的食品，其实并没有什么营养。那么营养食物中的“假面具”你是否了解呢？比萨饼在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。
常见食物里藏的“特殊”营养
类黄酮、番茄红素、白藜芦醇、谷胱甘肽等特殊养分，大多来源于普通食物，了解其保健性能，对您的健康自然是有益的。1、类黄酮呵护心脏类黄酮是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露：类黄酮一是可作为抗氧化剂，阻止氧气与低密度脂蛋白黏合(如果黏合，将附着在血管壁上，妨碍血液流动);二是作为血小板抑制剂，降低血小板黏性。
久坐不懂对人体健康有许多不良影响
在现实生活中，需要坐着工作或经常开会的人不在少数，他们当中很少有人对久坐给健康带来的不良影响给予重视。近年来，有关研究人员对这类人进行了研究，发现久坐或经常开会对人体健康有许多不良影响。首先，长时间端坐，背部肌肉得不到必要的活动，腰椎、骨盆长时间承受全身的重量，会导致椎间盘组织弹性减退和脊椎骨质增生。患者的感觉就是腰酸背痛。
营养失衡成癌症导火线
高脂肪饮食：现代医学研究表明，过量摄入高脂肪、高胆固醇饮食可以促进结肠癌及乳腺癌的发生。流行病学调查证明，高脂肪饮食地区，如北美洲、西欧地区结肠癌的发病率就高；而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲，结肠癌的发病率明显较低。还有调查证明，乳腺癌的发病与动物性脂肪摄入量有关，而与植物性脂肪摄入量无明显关系。缺乏蛋白质：动物实验表明，饲料中蛋白质含量高或补充某些氨基酸，可以抑制动物肿瘤的发生。
怎样煮鸡蛋既营养又美味?
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
烤鱼是最营养的烹调方式
鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。 实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。 实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。