科学的饮食方法更营养
进入21世纪，我国人民为了避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家提出要采用科学的饮食方法。其要点为： 1、营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量保持平衡。所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡，无机盐（常量元素及微量元素）平衡。
10个让人惊讶的食物营养真相
糖、脂肪及油炸食物究竟是不是绝对的营养禁忌？这些食物吃起来要有底线，但却不是完全不吃。美国某饮食网站最新载文，刊登10大营养误传的真相。 误传1：吃糖总是不利健康。事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10%。
缺营养易得癌症
癌症除了遗传、基因突变、环境因素，大约有一半是吃出来的。而且，癌症和体内缺乏某些物质也有密切关系。 缺β-胡萝卜素 肺癌除了和吸烟、习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，还与营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等有关。人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。
炒菜时先炒菜杆后放菜叶 营养全更省油
炒蔬菜时总有个问题：油少了，往往温度不够，蔬菜得在锅里多呆一阵，结果往往损失了营养；可油多火旺了，虽然蔬菜能青翠新鲜，营养少流失，但是又摄入了过多的油脂。怎样才能两全其美呢？ 教大家一个小窍门：先炒菜杆，后炒菜叶。在炒小白菜、小油菜等菜杆比较硬的蔬菜时，先滴一点油炒菜杆，待菜杆炒出香气、变软后，再放入菜叶。此时，把柔嫩的菜叶放入锅里，迅速盖上锅盖、搅拌均匀，调味后即可出锅。
冬季多吃超级营养蔬菜
“状元”菠菜，预防痔疮便秘，保护视力 食疗专家郭海英教授指出，菠菜自古就有"红嘴绿鹦哥"的美称。清朝食疗专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载："菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。"冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。此外，由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
打包剩菜 这样加热才保营养
快节奏的生活让很多忙碌的现代人无暇自己煮饭烧菜，而选择在外就餐，随着物价的不断高涨，打包剩菜成为很多人的习惯。但是，所有的剩菜都适合打包吗?打包回家的剩菜又该如何加热再食用呢? 剩菜打包的学问： 1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
烤鱼是最营养的烹调方式
鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。 实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。 实验结果：鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。
女性生理期必补六种营养食物
女性在例假期间，身体会发生一些微妙的变化，如果在经期进行正确的食疗保健，会起到事半功倍的效果。女性在月经期间应该多加摄入营养，适当补充具有补血功效的食物，还可根据不同体质特点采用中医食疗进行调理。 胡桃 民间又称长寿果，含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能营养大脑与皮肤，迅速补充体力，有延缓衰老、滋补养颜之功。
煲汤四大误区：并非越久越营养
误区1：喝骨头汤能补钙 “吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
四种反营养物质污染了你的食物
反营养物质指的是一切阻碍身体吸收、扰乱身体机能或导致营养流失的物质。绝大多数对身体有害的物质都会破坏维持生命所必需的营养素。 我们每天摄入营养的同时也摄入了反营养物质，比如残留在蔬菜中的杀虫剂、硝酸盐，残留在猪肉中的生长激素，残留在食品包装材料中的有毒金属等等，如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。