最新研究：高温下，富含硫化合物的蔬菜或会导致食用油中形成大量反式脂肪酸
研究人员证实了高温下，富含硫化合物的蔬菜（大蒜、洋葱等）可能会改变食用油中的脂肪结构，形成更多的反式脂肪酸，且温度越高，不饱和脂肪酸（UFA）的反式异构化程度显著提升。
2025-01-06
13万人研究：多吃碳水化合物与较低痛风风险相关，但游离糖（饮料、甜点等）是例外
本研究揭示了膳食碳水化合物与痛风风险之间的复杂关系。研究发现，总碳水化合物、非游离糖、淀粉和纤维的高摄入量与较低的痛风风险显著相关，而较高的游离糖摄入量则会增加痛风的风险。
2025-02-02
JAD：科学家开发出能识别阿尔兹海默病主要标志—β淀粉样蛋白斑块存在的特殊诊断工具
本文研究结果表明，ERP-P200的测量或许能作为记忆障碍临床门诊患者β淀粉样蛋白存在的强有力指标。
2024-08-12
Nature：王开拓等解析丙肝病毒HCV表面糖蛋白E1/E2高阶复合物结构
研究结果表明，体外纯化的HCV E1/E2形成了二聚体组装形式，而非其他包膜病毒常见的三聚体结构。这一发现颠覆了先前的认知，对设计有效的HCV疫苗具有重要的指导意义。
2024-09-06
Nat Aging：一种名为PAGln的共代谢物，会诱导细胞衰老，抑制其或可抗衰老
该研究从“肠-衰老轴”揭示了微生物代谢物调控宿主衰老的关键机制，为抗衰老研究和转化医学开辟了新路径。
2025-02-03
PLoS Med：多种食品添加剂混合物与机体患2型糖尿病的风险显著关联
这一发现指出，某些食品添加剂混合物可能对2型糖尿病的发生起到了推波助澜的作用，而这种风险与饮食的营养质量无关。
2025-04-09
Nature：焦亡细胞分泌的氧脂素和代谢物可促进组织修复
本研究揭示了焦亡细胞分泌的氧脂素和代谢物在修复组织损伤和组织再生中的作用，利用细胞焦亡或能有助于促进伤口修复，这一发现有望被应用于相关疾病的治疗。
2024-08-01
4年后再发Cell论文，科学家首次提供直接证据表明新型糖偶联物glycoRNA确实存在
Flynn表示，“我们的研究表明实际上有三类糖偶联物：蛋白质、脂质和RNA。这一发现不仅扩展了已知糖偶联物的种类，而且还为研究这些糖化RNA的功能开辟了新的方向。”
2024-08-30
Cell：新研究指出在脊椎动物中，一种保守的三聚体复合物让精子和卵子融合在一起
auli实验室与国际合作者合作，利用谷歌DeepMind的人工智能工具AlphaFold帮助他们确定了一种新的蛋白，这种蛋白首次实现了精子和卵子之间的分子连接。
2024-10-27