JCEM：晚餐摄入含有全碳水化合物和不饱和脂肪酸的植物性饮食或让心脏病的发病风险降低10%

2021年5月30日 讯 /生物谷BIOON/ --有研究证据表明，宏量营养素（macronutrients）不仅在数量上，而且在质量和食物来源上都在心血管疾病（CVD）发病过程中扮演着重要角色；然而，仅有有限的研究分析了不同质量的宏量营养素的摄入时间与人群机体心血管疾病风险之间的关联。

图片来源：https://academic.oup.com/jcem/advance-article-abstract/doi/10.1210/clinem/dgab288/6279652?redirectedFrom=fulltext

日前，一篇发表在国际杂志Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上题为“Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases： NHANES， 2003 to 2016”的研究报告中，来自中国哈尔滨医科大学等机构的科学家们通过研究发现，晚餐摄入大量精制碳水合物和肥肉的人群相比早餐摄入类似食物的人群患心血管疾病的风险会升高。

诸如充血性心力衰竭、心脏病发作和中风等心血管疾病是引发全球人群死亡的头号凶手，每年大约都会夺走1790万人的生命。摄入大量饱和脂肪酸、加工肉类和添加糖类会增加机体胆固醇的水平以及心脏病发病的风险。摄入有益于心脏健康的饮食，比如多吃蔬菜和谷物等全碳水化合物以及瘦肉则能大大抵消心血管疾病增加的风险。

研究者Ying Li指出，当寻找降低机体心脏病风险的方法时，进餐时间和食物质量就是需要考虑的重要因素；研究结果表明，摄入更多含有全碳水化合物和不饱和脂肪酸的植物性晚餐的人群患心脏病的风险会降低10%。我们总是会建议人群摄入健康的饮食，尤其是心脏病高风险人群；但本文研究却发现，早餐摄入肉类和精制碳水化合物而并非晚餐则与心脏病风险降低直接相关。

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这篇研究报告中，研究人员对来自美国全国健康与营养调查(NHANES，National Health and Nutrition Examination Survey)中27，911名美国成年人进行研究，并分析了在两个非连续的时间段里参与者在访谈时收集到的饮食信息；随后研究者分析了在早餐和晚餐时摄入不同的脂肪、碳水化合物和蛋白质与参与者心脏病发病率之间的关联，结果发现，晚餐摄入植物性为基础的饮食或能将心脏病风险降低10%。

综上，本文研究结果表明，在美国成年人群中，相比早餐而言，晚餐摄入过量低质量的碳水化合物和动物蛋白或与机体较高的心血管疾病风险明显相关，而晚餐摄入不饱和脂肪酸则与较低的心血管疾病风险直接相关；晚餐摄入高质量的碳水化合物或植物性蛋白来替代低质量的碳水化合物或动物蛋白或能降低人群患心血管疾病的风险。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Wanying Hou,Jian Gao,Wenbo Jiang, et al.  Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases: NHANES, 2003 to 2016.  The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. (2021) doi：10.1210/clinem/dgab288