Pediatrics：鸡蛋能够加快孩子的生长发育
2017年6月8日/生物谷BIOON/---根据最近由华盛顿大学圣路易斯分校的儿童营养专家们作出的一项研究结果，摄入鸡蛋能够显著提高儿童的生长发育水平，并且发育障碍萎缩症的发病风险也有47%的下降。这一结果显示的效果比以往的研究都要高。“鸡蛋是十分便宜也容易购买的食材”，该研究的第一作者Lora Iannotti说道：“它们同时也是对于儿童的生长发育具有促进作用的食物。食用鸡蛋大幅降低了全球发育障
Am J Clin Nutr：大量摄入胆固醇和鸡蛋并不会增加记忆障碍的风险
一项来自东芬兰大学的新研究发现每天吃一个鸡蛋或者摄入大量胆固醇与患痴呆或阿尔兹海默症并没有联系。此外，研究人员也没有发现携带突变基因APOE4致使胆固醇代谢异常的的人群患记忆障碍的风险增加，这项研究最近发表在《Journal of Clinical Nutrition》上。
鸡蛋是导致慢性病的“帮凶”？
一直以来，很多人对鸡蛋有偏见，认为鸡蛋中的胆固醇会增加冠心病与中风的发生风险，而不敢食用。但是近日一项研究却为鸡蛋进行了“平反”。《美国营养学院学报》11月1日发表的一项新研究发现，每天吃一个鸡蛋，可以
给鸡蛋换蛋白：解读细胞核移植“三父母”技术
新华社华盛顿10月19日电 美国新希望生殖医学中心张进团队19日在美国生殖医学学会会议上宣布，世界首个细胞核移植“三父母”婴儿于今年4月诞生。那么，什么是细胞核移植“三父母”技术？张进对新华社记者解释道，简单
FASEB J：鸡蛋和肉类可能会影响婴儿基因表达
2012年9月23日 电 /生物谷BIOON/ --正如研究证实妇女在妊娠早期应得到足够的叶酸那样，一项新的研究证实了另一种非常类似的营养物质能会影响婴儿以及成年的基因表达。 孕妇在怀孕期间消耗更多的胆碱（鸡蛋和肉类的主要营养素）可能会降低婴儿在以后的生活过程中罹患如心理健康障碍、高血压等慢性疾病的风险。
American Journal of Clinical Nutrition：高胆固醇饮食、吃鸡蛋不会增加心脏病发作风险
东芬兰大学一项新的研究表明，相对较高的膳食胆固醇摄入或每天吃一个鸡蛋，与冠心病风险升高没有关系。此外，在携带APOE4表型的人群中也没有发现相关性。研究结果发表于《American Journal of Clinical Nutrition》
范志红：鸡蛋怎么吃最不健康
作者 范志红 中国农业大学食品学院副教授蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有12种维生素和多种矿物质，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之
鸡蛋6种错误吃法变“毒品”
鸡蛋好吃又有营养，是一种老少皆宜，人人都推崇且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成分还被人们视为补充营养的佳品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以掌握对的鸡蛋的吃法也是十分重要的。
这样吃鸡蛋 相当危险！
1.忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
一只鸡蛋引发7种创意吃法
鸡蛋时尚食谱1：日式蛋包饭“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。食材：鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。