合理饮食减少蔬菜硝酸盐含量
去菜市场购置一周的蔬菜已经成为忙碌上班族的习惯了，但据实验表明，蔬菜放两天亚硝酸盐会变多，变蔫后的蔬菜中，亚硝酸盐的含量会陡然增加数倍，超过国家规定的安全标准限值。那么如何减少这种风险增加？功能医学黄颖博士表示，除了遵守3:4:3荷尔蒙平衡饮食法则外，适当补充一定剂量功能营养素也是忙碌族所必备的。
PNAS：科学家发现海藻病毒或可影响机体的心智能力
近日，刊登在国际杂志PNAS上的一篇研究论文中，来自约翰霍普金斯大学的科学家通过研究发现，相比健康个体而言，咽喉存在藻类病毒的个体或许更难以完成智力的锻炼，这种病毒名为刺胞虫小球藻病毒1(ATCV-1，Acanthocystis turfacea Chlorella virus)，研究显示其可以限制小鼠的认知能力。
EMBO Mol Med ：磷酸盐会增加血液中钠的浓度
新的结果证实FGF23激素的增加会使得肾中的一种输送蛋白从尿液中重吸收钠增强。因此，血浆中过量磷酸盐通过FGF23，使得钠增加吸收进入血，长期后果就是高血压。
PNAS：乳酸盐可有效增强大脑记忆
近日，一篇发表在国际杂志PNAS上的研究论文中，来自瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）的研究人员通过研究揭示了葡萄糖衍生物激活记忆受体的分子机制。
如何同时快速检测尿液中的亚硝酸盐和硝酸盐？
最近的一项研究采用铜镉柱还原硝酸盐，与CdTe量子点增敏过氧亚硝酸-碳酸钠体系的化学发光信号相结合，开发了快速在线同时分析亚硝酸盐和硝酸盐的新方法，从化学发光角度探讨了利用量子点增敏化学发光体系且应用于实际样品分析，为快速同时检测人体尿液中硝酸盐和亚硝酸盐的含量提供了新思路。
ESPR：李志安等发现硅酸盐钝化剂有效降低蔬菜吸收重金属镉
由于城市化进程的加快、工业废物排放、污水灌溉、大气沉降和不合理的农业活动等，我国菜地土壤镉（Cd）含量超标的问题较为突出。镉在土壤中移动性很强，很容易被根吸收且部分被运输到地上部，而蔬菜特别是叶菜对镉有很强的吸收积累能力，导致其镉含量超标问题非常突出，并通过食物链威胁人体健康。因此，必须采取措施来降低蔬菜可食部分镉含量以降低镉的食物链风险。
爱尔兰研究发现:多吃海藻有助降血压预防心脏病
英国《每日邮报》最新报道，美国化学协会刊物《农业与食品化学杂志》刊登爱尔兰一项最新研究发现，多吃各种海藻有助于降低高血压，防止心脏病。 爱尔兰农业部食品研究中心研究人员对100项相关研究所得数据进行详细分析后发现，海藻中含有作用类似于常见降压药的某些关键成分。最新研究发现，海藻中含有丰富的蛋白质“生物活性肽”。该蛋白质的作用类似于ACE抑制剂(一种广泛使用的降低高血压和防止心脏病和中风的药物)。
FDA研究双膦酸盐与食管癌之间的相关性
据Medscape报道，美国食品和药物管理局（FDA）7月21日宣布，其将继续对开具口服双膦酸盐治疗骨质疏松症是否与食管癌风险增加相矛盾的研究结果进行审查。 美国食品药物管理局强调，它还没有得出这一类药物会增加食管癌风险的结论，并且它们认为其降低骨质疏松症患者严重骨折的获益超过其已知的潜在风险。该机构指出，食管癌是罕见的，尤其是女性。
大体积进样离子色谱测定饮用水和水源水中的溴酸盐
摘要：本文建立了大体积进样离子色谱电导检测器测定饮用水中的溴酸盐的方法。对于氯离子含量较高的水源水，先采用银柱和钠柱除去水中过高的氯离子，以IonPacAS19分析柱进行阴离子交换分离。在0.002-0.500mg/L浓度范围内，溴酸根工作曲线的线性相关系数r为0.9996，对样品进行加标，溴酸根的回收率为91.5-105%。该方法方便可靠，可应用于饮用水和水源水中溴酸根的检测。
PNAS：揭示细菌混合酸发酵过程中甲酸盐通道蛋白发挥作用的分子机制
2012年8月14日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，来自弗莱堡大学的研究者收集了细菌甲酸盐转移蛋白（细菌重要代谢过程的蛋白质）精确数据信息，通过对这些数据进行深入分析，结果将对于开发新型抗生素的活性成分带来很大希望。相关研究成果刊登在了国际著名杂志PNAS上。