鉴别酱油“有害健康”的4大谣言
有益健康?有损健康?用它?不用它?作为厨房中必不可少的一味调料，酱油受到的“非议”似乎越来越多，那么，酱油的真面目到底是怎样的一种饮食调味品?当“健康”日益凌驾于“美味”之上时，酱油是否面临着被驱逐出菜谱的危机呢? 大豆家族的其他成员 除了酱油之外，大豆家族的下列成员与酱油有着同样功效： 豆浆：将大豆浸泡、研磨后制成，是营养丰富的早餐食物。 豆腐/豆制品：亚洲人餐桌上必不可少的食物。
这五类蛋糕有害健康
1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的"鲜奶"都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。 2.尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
六类人喝牛奶有害健康
牛奶虽然营养，但喝起来也有讲究。患有贫血、食道炎、消化道溃疡等6类疾病的患者不宜喝牛奶，否则不利于恢复健康…… 1. 缺铁性贫血患者 食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
JAMA：良好的饮食习惯有助降低胆固醇
提到降低胆固醇的方法，人们通常会想到服用他汀类药物和避免油腻饮食。加拿大研究人员说，只要建立良好饮食习惯，加上有助降低胆固醇的食物，胆固醇水平稍高的人士甚至无需服药。 这一研究结果8月23日由《美国医学会杂志》（JAMA）发表。 六月实验 多伦多大学戴维·詹金斯与同事找来351名志愿者，这些人年龄在五十岁上下，胆固醇水平高，平时只吃素。一些人正在服用他汀类药物。
霉烂水果有害健康 特价水果谨慎买
两元钱能买多少水果？半斤苹果或是一斤香梨？市民张先生的答案却是7个香瓜、4个油桃、5个李子还有1个苹果。家住西工区的张先生近日到一家超市购物，当逛到水果专区时，看到许多市民围着“两元水果”挑选。张先生看了看，“两元水果”网兜里装的水果倒是不少，香瓜、桃子、苹果、梨等各种各样的水果被装在一起。仔细翻看里面的水果，除了有几个水果样子有点难看，大部分还都是好的。
当心这六大观念把水果推向有害物的边缘
水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害;反正多吃水果可以减肥养颜;反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想?这些盲目的观念正在把水果推向有害物的边缘……有害观念1：水果可以代替蔬菜专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价蔬菜有时优于水果。
日常饮食中“有害食物”的“解药”
油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼……“有害食物”的“解药”!如何改善饮食方式，使摄入的食物对健康更有利，已得到人们的普遍关注。不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害。状态1：油条油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。
JCEM：尿类固醇的检测有助诊断肾上腺癌
英国的一项新研究显示，检测尿液中某些类固醇的含量能够帮助诊断肾上腺癌，这种新诊断方法的准确度较高，比常用的CT扫描诊断技术更为方便。 英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期美国《临床内分泌学与代谢期刊》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）上报告说，肾上腺部位的肿瘤有良性和恶性之分...
：解密蛋白质是如何转变好坏胆固醇转机理
图为任罡博士（后一）和张磊博士 2012年2月19日，《自然-化学生物》杂志发表了中国籍生物物理学家任罡的题目为《胆固醇酯转移蛋白(CETP)脂蛋白间传递胆固醇酯的结构机理》的论文。该论文被美国劳伦斯伯克利国家实验室网页头版头条报道。论文的第一作者为伯克利实验室的张磊博士后，其在任罡博士指导下，通过国际合作方式，对胆固醇酯转移蛋白的功能机理完成了一个完整的研究。
JAHA：一天一个牛油果，坏的胆固醇远离我
近日，一项刊登于国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究论文中，来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究表明，每天吃一个鳄梨（牛油果）作为有益心脏健康、低胆固醇及适度脂肪饮食的一部分或可有效改善过重和肥胖个体机体的坏胆固醇水平。