詹晓北——江南大学——生物反应动力学和生物反应器、生物反应工程、生物聚合物工程 、啤酒工程和纯生啤酒等
生物反应动力学和生物反应器、生物反应工程、生物聚合物工程 、啤酒工程和纯生啤酒等
陆健——江南大学——啤酒酿造微生物与酶技术，传统发酵领域微生物资源与酶体系，新型生物制剂（大宗饲料原料的生物技术处理）
啤酒酿造微生物与酶技术，传统发酵领域微生物资源与酶体系，新型生物制剂（大宗饲料原料的生物技术处理）
啤酒花提取物能降低乳腺癌风险吗？
用于酿造啤酒风味并保持其稳定的啤酒花植物花头，也被用做膳食补充剂来治疗更年期症状和其他疾病。由于已知激素替代疗法与乳腺癌风险增加有关，一些女性将啤酒花提取物作为一种替代疗法，然而，其对癌症的影响尚不清
PNAS：中国啤酒酿制技术可推至5000年前
人类对于酒精的爱好似乎是“自古以来”的事情。就目前的治疗看来，在世界上的不同的地方有着不同类型和不同配方的啤酒，人类酿啤酒的历史可能只有千年。近期发表在《美国科学院院刊》的一篇文章指出，研究人员找到中国人在五千年前酿啤酒的证据，这将中国的啤酒酿制历史又向前推进了。同时，中国也又多了一件“自古以来”的事情了。
ACS：啤酒花中的有效物质可用于抑制癌症！
2016年3月17日/生物谷BIOON/--最近的一项研究认为，啤酒的主要成分可以有助于预防癌症和炎症性疾病。Wyanant和Sass在第251届美国化学学会(ACS)年会上提出了他们的研究结果。啤酒花是一种多年生草本蔓性植物，可用于酿造啤酒和药用。爱达荷州大学的研究人员指出，啤酒花赋予啤酒独特的苦味和潜在的药用价值，不仅因其植物本身抑制细菌生长，或可有助于人类预防疾病，还
PLoS ONE:啤酒花有助遏制肌肉萎缩
日本德岛大学研究生院的研究小组在最新一期美国PLoS ONE上发表报告说，他们通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用，今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。 研究小组介绍说，他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验，一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周，另一组只喂一般食物，结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。
PLoS ONE：啤酒花有助遏制肌肉萎缩
日本德岛大学研究生院的研究小组在最新一期美国PLoS ONE上发表报告说，他们通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用，今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。 研究小组介绍说，他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验，一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周，另一组只喂一般食物，结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。
燕京啤酒正式放弃收购深圳金威啤酒计划
今年年初，关于深圳本土品牌金威啤酒闺中待嫁的消息一直是社会热议的焦点话题之一。先是这个深圳老字号品牌能够卖多少钱？哪个企业会有这么雄厚的资本收购？收购后会对于深圳啤酒市场形成什么样的新格局？记者昨日从金威啤酒了解到，目前，金威啤酒收到了燕京啤酒的正式函告，燕京啤酒放弃收购金威。长达半年之久的谈判也正式告吹了。
Curr Biol：白逢彦等啤酒酵母菌的起源与驯化研究获进展
啤酒根据发酵工艺和所用菌种的不同可分为两大类，即爱尔(ale)啤酒和拉格(lager)啤酒。前者使用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)在相对较高的温度下发酵，酵母菌往往浮在上层，故又称上层发酵啤酒。后者在低温(1
IJCM：人类肠道也可以酿造“啤酒”
图中是电子显微镜下酿造酵母，绿色结构是其子细胞 据国外媒体报道，免费啤酒对于球迷的球赛周末而言是一支兴奋剂，目前，科学家最新一项研究表明，人体肠道能够酿造“啤酒”。 多年以来，一位61位男子曾被猜测暗自独享壁橱里的美酒，在急诊室测量他的血液酒精浓度值达到0.37%，然而他声称并未饮用酒精饮料。