Sci Rep：利用单细胞RNA测序技术阐明机体多种类型味觉细胞的工作机制
2017年8月10日 讯 /生物谷BIOON/ --日前，一项刊登在国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，来自美国滨州莫奈尔中心(Monell Center)的研究人员通过研究开发出了一种新技术能够鉴别出了任何味觉受体细胞的一整套基因，相关研究或能帮助研究人员阐明味觉感受器细胞发挥特殊功能的分子机制。图片来源：Monell Center研究者Sunil Sukumaran博士
由味觉细胞决定
Monell中心和合作机构的一项新研究通过鉴定涉及形成味觉细胞功能的基因和分子途径，为科学家治疗味觉障碍，描述新的口感品质，甚至调整个人的口味，以鼓励更健康的饮食提供了可能。“我们目前还在开展许多关于味觉是如何工作的问题，但其中一些新发现的基因可能有助于我们更好地了解味觉细胞是如何检测出特定的品质。”Monell Center分子神经生物学家Peihua Jiang博士说。
周春光——吉林大学——计算智能所涉足的神经网络、模糊系统和进化计算相关理论、模型和算法，以及计算智能方法在机器味觉和嗅觉、图象处理、商务智能、现代物流、生物信息学和生物识别技术等领域的应用研究
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从“舌头的味觉分区”看伪科学如何产生的
当你长大后，开始回顾上学的时候学到的东西，可能会想到当初小学老师每天会告诉你的那些所谓的"常识"。那些常识曾经被你当做人生的真理，但实际上它们没有任何意义。
Nature：味觉完全靠遗传 不吃糖也可以甜
大多数人可能会以为我们通过舌头感知"酸甜苦辣咸"这五味，随后将信号传递到我们的大脑，告诉我们正在品尝什么味道。但是在一项最新研究中科学家通过动物实验证明操控大脑中的一些神经元细胞就可以改变品尝到的味道。相关研究结果发表在国际学术期刊Nature上。
Nature：味觉感知中缺失的一环
来自九所研究机构的科学家们通过跨学科合作，明确了我们感知甜味、苦味和鲜味的路径。他们发现，味觉感受细胞中的蛋白CALHM1（calcium homeostasis modulator 1），是感知甜味、苦味和鲜味时必不可少的新型离子通道。ATP经由这一通道离开味觉细胞，并将味觉信息传递到脑部。文章发表在本期的Nature杂志上。
TEM：靶向肠道中的味觉受体帮助抵御肥胖
尽管抗肥胖药物已经有超过25年的研究历史,但是很少有药物能表现出长期的功效.现在发表于Trends in Endocrinology & Metabolism的一篇新的研究报告指出,靶向肠道中的味道传感器可能是抗击肥胖的一个有前途的新策略. 肠道能品味我们吃到的味道——酸、甜、苦、辣,这基本上与舌头是差不多的,都是通过使用类似的信号机制感受味觉.结果是,当食物到达肠道后,肠道通过激素的释
PNAS：发现奇果味觉欺骗的分子机制
一项研究揭示出了奇果的“颠倒味道”的可能机制。当在舌头上放几分钟之后，来自西非的绰号是“奇果”的红色莓果的无味道的奇果蛋白能够让柠檬等酸味食物变成枫糖浆那样甜。这种效应会在1小时之内逐渐消失，这在一些科研人员以及有趣的是一些酒吧调酒员中广为人知，调酒员在所谓的“味觉颠倒聚会”上提供这种水果。