老酸奶口感更酸 吃后定要漱口
一种长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃的碗装老酸奶最近火了起来。在北京市朝阳区民族园路某超市奶品冷柜前，记者看到，某品牌旗下的“东北老酸奶”正在搞促销，虽然价格比普通酸奶高，仍有不少顾客一口气就拿上了三五碗：“口感细腻爽滑，感觉很怀旧。”有媒体统计，不仅是东北老酸奶，最近两个月，先后推向市场的还有青海老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶等。
神奇的生物标记物：一勺酸奶就能筛查出结直肠癌
麻省理工学院教授桑吉塔·博蒂亚（SangeetaBhatia）正在研究如何以（食用）一份酸奶后进行尿检来取代价格昂贵又令人不适的结肠镜检查术，而这将是一种能够改善结直肠癌早期诊断的低成本方法。图中的纸条可以用来检测
科学家揭示酸奶为何有益健康
美味可口的酸奶等发酵乳制品含有大量乳酸菌，有益人体健康，但你知道其所以然吗？日本一机构6月21日公布研究结果说，乳酸菌中的双链RNA会使小肠的免疫细胞活跃并产生有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎症效果。乳酸菌指发酵糖类、主要产物为乳酸的一类革兰氏阳性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。
吸管喝酸奶防止酸奶牙
酸奶味甜并且比较粘稠，容易黏附在牙齿表面。如果不注意清洁牙齿，很容易形成菌斑，造成龋齿，形成所谓的“酸奶牙”。这在低龄儿童身上非常多见。要避免形成酸奶牙，尽量用吸管吸食酸奶，而不是用勺子或直接对嘴喝，以减少酸奶接触牙齿的机会。此外，孩子喝酸奶后，不论之前是否刷牙，都要让孩子用清水漱漱口，冲掉黏附在牙齿表面的残留物。
喝酸奶不能盲目喝也有讲究
一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶三要三不要
随着酸奶的营养价值被确定，喝酸奶成为了一种时尚，该如何正确的饮用酸奶呢?专家提出了酸奶的“三要”“三不要”。1、要鉴别品种目前市场上， 有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
mBio：益生菌酸奶可防止重金属中毒
喝益生菌酸奶好处多多，近日一项新研究显示，喝益生菌酸奶还有一项意想不到的好处：减少儿童和孕妇对某些重金属和环境毒素的吸收。这项研究由加拿大罗森健康研究中心人类微生物和益生菌研究所完成，这是科学家
Sci Transl Med：肠道微生物对益生菌酸奶的反应机理
经常有广告吹嘘益生菌酸奶的好处，但吃这种酸奶对肠道中居住的微生物的影响以及对一般健康有何影响则仍然不清楚。 在一组人类双胞胎和小鼠中进行的一项新的研究显示，每日食用酸奶不会显著地改变肠道的细菌组成，但它确实会诱导细菌代谢碳水化合物方式的变化。在该试验中，JeffreyGordon及其同事对在一段为期4个月的时间中食用某一特别品牌酸奶的7组人类双胞胎和小鼠的肠道微生物进行了较为仔细的观察。
常喝酸奶或可降低糖尿病风险
警惕八大误区 酸奶不是这样喝的
酸奶应该算是女人最健康的小零食了!饿了能随时补充能量，而且它能减肥、补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。问题是，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗？1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。