研究揭示类胡萝卜素调控玉米硬质胚乳形成机制
近期，中国科学院分子植物科学卓越创新中心研究员巫永睿研究组题在Nature Communications上，在线发表题为Carotenoids modulate kernel texture in maize by infuencing amyloplast envelope integrity的研究论文。该研究首次从自然群体中克隆到控制玉米硬/
绿茶、胡萝卜中的关键成分可以逆转阿尔兹海默症！
2019年3月11日讯 /生物谷BIOON /——来自南加利福尼亚大学（USC）的研究人员表示，含有绿茶和胡萝卜中某些物质的饮食可以逆转小鼠的阿尔兹海默症样症状，而这些小鼠携带基因突变，本应该患上阿尔兹海默症。图片来源：Journal of Biological Chemistry研究人员表示这项近期发表在《Journal of Biological Chemistry》的研究是在小鼠身上进行的，
类胡萝卜素生物合成研究取得进展
近日，中国科学院昆明植物研究所野生资源植物研发重点实验室黄俊潮研究组在食用小球藻合成和积累类胡萝卜素研究方面取得新的进展。类胡萝卜素是自然界最重要的天然色素之一，β-胡萝卜素是动物维生素A的主要来源，玉米黄素与叶黄素是眼睛视网膜黄斑色素。动物的类胡萝卜素主要是脂肪、卵黄、羽毛和鱼鳞以及虾蟹的甲壳的色素。动物的类胡萝卜素一般与蛋白质结合在一起，如虾青蛋白含有虾青素，虾卵绿蛋白是虾青素与一
科学家在解脂耶氏酵母中迭代整合途径基因高产β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是一种四萜类化合物，常作为色素或营养添加剂用于食品和动物营养，目前主要由化学合成或三孢不拉霉发酵生产。β-胡萝卜素可由乙酰辅酶A（或丙酮酸和甘油醛-3-磷酸）经12步生物合成，将相关基因导入酿酒酵
胡萝卜和南瓜能够降低患癌风险 但相同营养成分的膳食补充剂似乎无法实现
今年2月份，澳大利亚广播公司的新闻调查报导节目《四角方圆》(Four Corners)报道了一项关于辅助药物疗法（complementary medicines）的关键项目，该报告中揭露了澳大利亚人群如何在一些未经证实的维生素及补充剂上花费数十亿美元的。
抗癌物质萝卜硫素益处多多！盘点其功能研究进展
近年来，研究人员发现萝卜硫素除了具有广谱的抗癌作用外，还有望治疗或缓解肥胖、自闭症、慢性阻塞性肺疾病和关节炎等。基于此，小编针对萝卜硫素的众多有益功能，进行一番梳理，以飨读者。
J Nutr Biochem：揭示西兰花中的萝卜硫素抵抗前列腺癌的潜在机制
萝卜硫素（sulforaphane）是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。研究人员发现萝卜硫素可能通过对长链非编码RNA（lncRNA）产生影响来发挥抗癌效果。
Diabetes：花椰菜芽中的萝卜硫素有望治疗肥胖
在一项新的研究中，研究人员比较了吃添加着萝卜硫素的高脂肪食物的小鼠和吃不含有萝卜硫素的高脂肪食物的小鼠的体重。他们发现相比于不摄入萝卜硫素的小鼠，摄入萝卜硫素的小鼠的增重率下降15%，它们的内脏脂肪下降20%，它们的肝脏脂肪变性（hepatic steatosis）增加程度下降，而且它们的血糖水平下降。
流行病学研究：维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂可以降低肺癌风险
一项近日发表在Frontiers in Oncology的流行病学研究表明含有高类胡萝卜素和维生素C的饮食也许可以帮助免患肺癌。该研究的作者发现维生素C似乎可以降低经常吸烟男性的肺癌风险，同时beta-胡萝卜素、allpha-胡萝卜素、beta-隐黄质和番茄红素都具有相似的效应。
胡萝卜最好别生吃
胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看： 1、蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。 错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。