桑葚富含维生素 美容又美发
眼下，又到了桑葚成熟的季节。翻开我国有关植桑养蚕的古籍，可见一个个秀发飘逸、美若天仙的采桑女。据汉代乐府诗《陌上桑》的记载：“日出东南隅，照我秦氏楼。秦氏有好女，自名为罗敷。罗敷善蚕桑，采桑城南隅。青丝为笼系，桂枝为笼钩。头上倭堕髻，耳中明月珠……行者见罗敷，下担捋髭须。少年见罗敷，脱帽著悄头。耕者忘其犁，锄者忘其锄。归来相怨怒，但坐观罗敷。
水果中维生素含量远低于蔬菜
近日，家住道里区的张先生因天气燥热，在街上买了个大西瓜，一口气吃掉了多半个，想不到竟然出现了头晕目眩、身体不适等症状。去医院检查时发现，原来因吃西瓜过多，引发了血糖上升、尿糖增多，出现了“糖尿病”的典型症状。对此，黑龙江省营养学会常务理事、哈医大附属第一医院博士生导师、内科教授王桂照提醒市民，水果味道虽然鲜美，但不宜过量食用。专家指出，水果虽深受人们喜爱，但多吃也有负作用。
科研人员将开发一种富含维生素B1的水稻
俄勒冈州立大学（OSU）的科研人员将试图研发一种富含维生素B1的水稻品种，该品种不仅营养更丰富，且对两种病害均有抗性。研究表明，维生素B1可以增强包括水稻、黄瓜和烟草等多种植物的免疫系统。东南亚是世界最大的水稻种植区，水稻白叶枯病和稻瘟病严重影响该地区的水稻产量，俄勒冈州立大学的科研人员希望通过维生素B1在水稻体内持续积累从而实现对这两种疾病的抗性。
中国人最容易缺乏的五种维生素
总体上看，我国55%以上的人缺乏维生素A，50%以上的人缺乏维生素D。最普遍缺乏的维生素是B1、B2、C，特别是中老年人，缺少维生素c的现象尤为严重。上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维生素。 维生素A被称为“明眸皓齿的美丽维生素。”这是因为，它的主要作用是保持皮肤、毛发、骨骼、粘膜的健康生长，增强视力和生殖机能。
火龙果维生素含量高能清体内重金属
据报道，火龙果，又名青龙果、红龙果。其性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素c、铁、磷、镁、钾等。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，很多人都知道重金属（主要指铅、镉、汞、砷、铬五种）危害健康，而火龙果所含有的这种活性白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，通过排泄系统排出体外，从而起到解毒的作用。而且，此种白蛋白对胃壁还有保护作用。
Nature：维生素C对干细胞功能的影响
Tet 酶通过将5-甲基胞嘧啶 (5mC) 转化成5-羟甲基胞嘧啶 (5hmC) 和其他氧化的变体来调控DNA甲基化。在这项研究中，维生素c（与Tets属于同一家族的酶的一个辅因子）被发现是小鼠胚胎干细胞（这些细胞一般是在没有维生素c的情况下培养的）中Tet活性的一个直接调控因子。将维生素c添加到培养介质中导致5hmC含量增加和无数基因启动子的去甲基化。
:营养所在维生素B1缺乏与抑郁症人群研究方面获得新进展
近日，国际营养学杂志The Journal of Nutrition在线发表了中科院上海生科院营养科学研究所柯尊记研究组和林旭研究组合作的最新研究成果。该研究揭示了在中国中老年人群中维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。 维生素B1即硫胺素，在人体内以游离硫胺素、硫胺素单磷酸酯（TMP）、硫胺素焦磷酸酯（TDP）和硫胺素三磷酸酯（TTP）的四种形式存在，其中，TDP是最主要的生物活性形式。
PNAS：维生素D可减慢癌症进程
2012年11月23日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，麦吉尔大学（McGill University）研究人员发现维生素D潜在的癌症预防作用分子基础，麦吉尔大学教授John White和David Goltzman等领导的研究小组发现活性形式的维生素D通过几种机制来抑制蛋白质cMYC的功能和生成。cMYC驱动细胞分裂，并在超过一半的癌症类型中是处于较高的水平。
JBC：维生素D或可抑制糖尿病患者动脉的阻塞
2012年11月20日 讯 /生物谷BIOON/ --糖尿病病人常常会发生动脉阻塞，引发心脏病，近日来自华盛顿大学医学院的研究者揭示了低水平的维生素D是导致糖尿病病人产生动脉阻塞的元凶，相关研究刊登于11月9日的国际杂志Journal of Biological Chemistry上，文章揭示，足量维生素D水平的糖尿病患者很少会发生动脉的堵塞。
Diabetologia：维生素D缺乏与1型糖尿病
2012年11月16日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，美国加州大学圣地亚哥医学院研究人员领导的一项研究发现血清维生素D3和1型糖尿病的发病率之间存在相关性。 这项近6年的研究，涉及了近2000人的血液样本。研究结果证实了维生素D3对糖尿病的预防作用。这一研究发表在十二月的Diabetologia杂志上。