果实越成熟未必越营养
在消费者看来，果实越是成熟，味道越是香甜，其中营养素和保健成分就越多。其实，事实并非如此。测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C并不是最高的，相反是七成熟的番茄最多；猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60~80毫克。而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。
吃未成熟的番茄会让你中毒
番茄又叫西红柿，人们都很喜欢吃。成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克...
Nature Cell Biology：O-GlcNAc糖基化修饰SNAP-29调控自噬小体的成熟
Nature Cell Biology：O-GlcNAc糖基化修饰SNAP-29调控自噬小体的成熟
J Biol Chem：揭示生殖器支原体RNase R修饰tRNA 3’端使其成熟的分子机制
近日，来自佛罗里达州大西洋大学的研究者发现了细菌中的一种潜在的特殊机制，这或许为开发针对AIDS、软组织感染等疾病的新型抗生素提供新思路，相关研究论文刊登在了近日的国际杂志Journal of Biological Chemistry上。
Nat Commun：揭示胚胎干细胞分化成机体成熟细胞的机制
近日，来自耶路撒冷希伯来大学的研究者揭示，胚胎干细胞可以不确定地更新自身细胞并且可以分化成为所有类型的成熟细胞。解决了现代生物学中的一大难题，研究者们便可以加速将胚胎干细胞应用于细胞治疗以及再生药物的设计中。
Nature：科学家采用新方法构建成熟有功能的人类肝脏
科学家开发出一种将皮肤细胞转化为成熟有功能的肝脏细胞的方法，该转化的肝脏细胞移植入试验动物体内能够完全与自身的肝脏细胞协同发挥作用
PNAS:哈佛科学家发现成熟肾脏可以自我修复，成熟细胞有很大可塑性
2013年11月3日 讯 /生物谷BIOON/ --哈佛干细胞研究所科学家发现成熟肾脏可以自我修复，该发现表明成熟细胞有很大的可塑性。 科学家发现肾脏是损伤后，成熟肾脏细胞会去分化成为更原始模式细胞，接着该细胞会在受损区域分化成需要修复的类型细胞。该发现驳斥了之前的肾脏中有分散干细胞用以进行修复损伤的观点。相关报道发表在近期的PNAS杂志上。
Nat Materials：首次使用物理方法将成熟细胞重编程为多能性胚胎干细胞
2013年10月22日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，刊登在国际杂志Nature Materials上的一篇研究报告中，来自加州大学的研究者通过研究，使用物理方法就可以使得成熟的细胞重新回到多能性的状态，从而就可以分化成为机体的任意类型细胞。
Nature：缺氧环境下EGFR阻止抗癌miRNA成熟的机制
2013年5月26日讯 /生物谷BIOON/--近来，研究人员在Nature杂志上在线公布一项研究成果称：即使被破坏，一种促进癌症生长因子受体在它溶解之前仍能发送信号阻挠具有肿瘤抑制功能的microRNA发展。 德克萨斯大学MD Anderson癌症中心的科学家领导的一个国际研究小组发现在肿瘤氧饥饿条件下，表皮生长因子受体（EGFR）细胞调控miRNA的加工机制。