过年做饭要注意：正确烹饪西兰花的姿势
西兰花是家家户户餐桌上常见的蔬菜，也是一类有益人体健康的食物。常见的烹饪西兰花的方法是水煮，但这种方法会引起大量水溶性维生素的流失，因此并不非营养学家们看好。
西兰花提取物或能治疗癌症
存在于西兰花嫩芽的一种化合物不仅有助于预防癌症，而且还有希望治愈癌症。这种化合物叫做萝卜硫素，并广泛存在于蔬菜中，如甘蓝、花椰菜、卷心菜，特别是高浓度的西兰花嫩芽中。萝卜硫素还可以作为治疗退行性神经疾
多吃西兰花 癌症远离我
一天一苹果，医生远离我。最近一项来自美国科学家的研究表明，来自西兰花和豆瓣菜的一种植物成分也能让癌症远离我们。十字花科蔬菜中的一种小分子化合物和一种酶能够在自然状态下发生作用，这可能对于防止一些癌症的复发和转移具有一定作用。
MNFR：多吃西兰花，健康乐开花
近日，刊登在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究论文中，来自诺维奇生物科学研究院的研究者通过研究发现，食用西兰花或可降低血液中低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-Cholesterol)高达6%。
常吃西兰花可有效预防关节炎
英国东英吉利大学最新一项研究发现，萝卜硫素对于关节软骨损伤具有很好的预防和缓解作用，经常食用如西兰花等富含该种化合物的食物，或可有效预防骨关节炎。 研究人员发现，萝卜硫素能够抑制一种导致炎症的关键分子，阻断引起关节损伤的酶。实验表明，给小鼠喂食富含萝卜硫素的食物，可有效减少小鼠的软骨损伤，相比于那些没有喂食这类食物的小鼠，它们患上骨关节炎的几率明显降低。
“蔬菜之王”西兰花名不虚传——2011生物谷趣味研究盘点
西兰花被称为“蔬菜之王”、“抗癌明星”，色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳，菜花含维生素C较多，高于大白菜、番茄、芹菜。研究证实，西兰花在防治胰腺癌、乳腺癌等方面效果显著，抗癌功效名不虚传。 萝卜硫素是西兰花抗癌的物质基础 西兰花对肺癌、食管癌、前胃癌作用明显，其作用机制是诱导PhaseⅡ(致癌因子解毒)酶类的产生，进一步作用于机体自身的抗癌系统，对代谢实现调控。
Clin Epigenetics：西兰花抗癌又添新证据
DNA甲基化（DNA methylation）是最早发现的修饰途径之一，大量研究表明，DNA甲基化能引起染色质结构、DNA构象、DNA稳定性及DNA与蛋白质相互作用方式的改变，从而控制基因表达。DNA甲基化是关闭基因通道的正常操作过程，有助于调控细胞获取DNA基因信息。在癌症疾病中，DNA甲基化进程被打乱。
西兰花卷心菜可防肠病
11月23日，德国弗赖堡大学发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。 研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。
J Agric Food Chem：喷晒植物激素提高西兰花的抗癌潜力
2013年10月19日讯 /生物谷BIOON/--西兰花已经是地球上最有营养的食物，近日，一项研究证实对西兰花喷洒植物激素，提能高它的抗癌潜力。 研究结果发表在ACS的Agricultural & Food Chemistry杂志上，将有助于科学家打造一个更美好、更健康的西兰花。 John Juvik和他的同事解释说，饮食是影响一个人患癌症机会的最重要因素之一。