三招即可减少烹饪中产生的致癌物
煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。以下三招，教你怎么减少烹饪中产生的致癌物，吃得美味又健康。裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。
食用油专家：金浩茶油致癌物超标可以避免
对于持续发酵的金浩茶油苯并芘含量超标事件，食用油加工技术专家表示，只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下。
六种饮用水被检出含高浓度致癌物“溴酸盐”
国家质检总局近期公布对瓶(桶)装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名，令人震惊。 弱碱水、沙漠水、富氧水、冰川水各类企业近年来纷纷抢滩饮用水市场，名目新奇的“概念水”不断涌现，让消费者一头雾水。
香椿焯一下去致癌物
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，它还富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢？最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
可口可乐产品中疑似致癌物成份含量将降低
尽管坚称产品不含有任何有害成分，美国可口可乐公司8日仍宣布，将降低所生产可乐中的4-甲基咪唑水平。 可口可乐公司发言人本·沙伊德勒表示，可口可乐公司并非要改变可乐产品的配方，而是要求焦糖供应商对生产过程做出必要改变，以符合加利福尼亚州的相关法律要求。 加利福尼亚州将4－甲基咪唑列为致癌物质，并规定，每份食品或饮料如含有29微克以上就必须带有警告性标识。
食品包装材料中苯乙烯或是潜在致癌物
2014年7月29日讯 /生物谷BIOON/--近日，研究发现苯乙烯--泡沫杯和食品其他包装材料中的主要化学成分，可能会导致癌症。 苯乙烯是树脂和塑料中的一种广泛使用的化合物，但最出名的是聚合物--聚苯乙烯，它被广泛应用于
食品中禁限用药物及环境污染物识别检测技术研究取得最新进展
PLoS ONE：邹晓明等模拟溪流环境下凋落物对微生物分解过程的影响
长期的生态研究结果表明微生物群落是重要的植物凋落物分解者。植物凋落物在土壤环境中的微生物分解过程在过去的研究中一直是讨论的热点。然而，这些过程在水生环境中，特别是热带溪流中的研究比较缺乏。微生物群落在整个分解过程中的组成及多样性变化如何？这些变化是否与凋落物的组成相关？这些都是尚待解决的科学问题。
汉森四磨汤含一级致癌物 为婴幼儿广泛用药
作为汉森制药（002412，收盘价22.32元）的独家专利，四磨汤在2012年为汉森制药贡献了三分之二以上的总收入，毛利率高达81％，是公司的拳头产品。然而四磨汤的其中一味成份槟榔，却早在2003年就被世界卫生组织的国际癌症研究中心认定为一级致癌物，其定义为“对人体有明确致癌性的物质或混合物”！且近年来众多研究也证明，槟榔对人体致癌的流行病学上有充分证据。
PNAS：三维聚合物支架培养尤因氏肉瘤细胞模拟体内肿瘤生长环境
2013年4月2日 讯 /生物谷BIOON/ --支持植入手术需要的生物组织生长的多孔聚合物支架，具有很大地潜力来加快癌症治疗的开发。Rice大学、得克萨斯大学MD Anderson癌症中心和纽约西奈山医学中心的研究人员最新研究报道，用三维聚合物支架来培养尤因氏肉瘤细胞是有效的，可以模拟体内肿瘤生长的环境。 他们的研究结果发表在最新一期PNAS杂志上。