酶解小麦蛋白产物还原糖美拉德反应的光谱研究
摘要：水解植物蛋白是指用酶、酸或碱水解大豆、小麦、玉米等植物蛋白得到的混合产物。水解植物蛋白由于其价格低廉、质构功能性优良和较高的营养价值而被广泛应用于食品生产中。主要将其作为原料制备美拉德反应型香精料或作为添加成分提升食品的感官和营养品质。水解植物蛋白的这类应用是通过美拉德反应实现的。 采用紫外可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物。
Nat Methods：新型蛋白质标签技术助科学家开发新一代抗癌药物
2012年9月17日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，来自加州大学圣地亚哥分校的研究者开发出了一种技术，可以使化学探测器吸附至蛋白质上面，随后在一个循环过后自动剔除化学探测器。这项结果刊登在了近日的Nature Methods上，这项新型技术可以帮助科学家们更好地理解自然形成蛋白质的生化特性以便开发出更多的新型抗生素、抗癌药物、生物燃料等其它天然产物。
AAC：鉴别出一种新型的细菌碳青霉烯类抗生素水解酶
2012年12月2日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，刊登在近日国际杂志Antimicrobial Agents and Chemotherapy上的一篇研究报告“GES-18， a new carbapenem-hydrolyzing GES-type β-lactamase from Pseudomonas aeruginosa that contains Ile80 and Ser170
：游戏玩家破解逆转录病毒蛋白酶结构
仅用了三周时间，游戏玩家就解决了一个困扰科学家好几年的难题。一群玩家通过玩游戏发现了一种蛋白质的结构，这种蛋白质在艾滋病毒生长过程中起到了至关重要的作用。该发现标志着人类有望在艾滋病毒（HIV）和艾滋病（AIDS）研究领域获得重大突破。这一成果刊登在《自然—结构与分子生物学》（Nature Structural & Molecular Biology）杂志上。
Mol Cell：赖氨酰氧化酶样蛋白2脱去组蛋白H3的氨基
近日，Hospital de Mar Research Institute (IMIM)研究所研究人员发现蛋白质LOXL2在细胞核内发挥重要作用。研究人员还阐述了这一蛋白质对组蛋白H3的一种新的化学反应，组蛋白H3涉及乳腺癌、喉癌、肺癌和皮肤肿瘤的发展。 该研究由Sandra Peiró领导，相关研究论文已经发表在《分子细胞》杂志上。
EPJE：蛋白质表面缺陷或可作为新型药物靶点
2013年8月3日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，刊登在国际杂志The European Physical Journal E上的一篇研究报告中，来自国外的研究者通过研究开发了一种新型方法可以设计出新型的候选药物。
Science:新型蛋白修饰模式或在癌症，糖尿病中起作用
2013年8月3日 讯 /生物谷BIOON/ --科学家发现一种新型的化学修饰方式，该方式影响哺乳动物细胞体内多种蛋白的功能。该修饰能够调节细胞内很多重要的细胞过程，诸如葡萄糖代谢过程等。针对该蛋白修饰的进一步的研究能够对糖尿病，癌症和其他类型疾病都有重要意义。该研究由Scripp研究中心（TSRI）科学家完成并发表在8月2日的Science杂志上。
Cell Metab：胰岛细胞酶蛋白Bace2成糖尿病治疗新药靶
近来，发表在Cell Metabolism杂志上一个研究表明：酶蛋白Bace2调控β细胞的生长，基于抑制Bace2开发出来的化合物能显著刺激β细胞的生长。 该研究团队早期已经发现位于细胞膜表面名叫TMEM27的蛋白质能够增加小鼠体内胰岛聚集。如果敲除掉Tmen27后，该蛋白质完全的失活。如果我们在不敲除Tmen27的情况下，同时增加Tmen27蛋白水平，结果有利于促进β细胞的生长。