果实越成熟未必越营养
在消费者看来，果实越是成熟，味道越是香甜，其中营养素和保健成分就越多。其实，事实并非如此。测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C并不是最高的，相反是七成熟的番茄最多；猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60~80毫克。而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素和花青素，它们的含量更高。
吃未成熟的番茄会让你中毒
番茄又叫西红柿，人们都很喜欢吃。成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克...
Nature Cell Biology：O-GlcNAc糖基化修饰SNAP-29调控自噬小体的成熟
Nature Cell Biology：O-GlcNAc糖基化修饰SNAP-29调控自噬小体的成熟
J Biol Chem：揭示生殖器支原体RNase R修饰tRNA 3’端使其成熟的分子机制
近日，来自佛罗里达州大西洋大学的研究者发现了细菌中的一种潜在的特殊机制，这或许为开发针对AIDS、软组织感染等疾病的新型抗生素提供新思路，相关研究论文刊登在了近日的国际杂志Journal of Biological Chemistry上。
Nat Commun：揭示胚胎干细胞分化成机体成熟细胞的机制
近日，来自耶路撒冷希伯来大学的研究者揭示，胚胎干细胞可以不确定地更新自身细胞并且可以分化成为所有类型的成熟细胞。解决了现代生物学中的一大难题，研究者们便可以加速将胚胎干细胞应用于细胞治疗以及再生药物的设计中。
Nature：缺氧环境下EGFR阻止抗癌miRNA成熟的机制
2013年5月26日讯 /生物谷BIOON/--近来，研究人员在Nature杂志上在线公布一项研究成果称：即使被破坏，一种促进癌症生长因子受体在它溶解之前仍能发送信号阻挠具有肿瘤抑制功能的microRNA发展。 德克萨斯大学MD Anderson癌症中心的科学家领导的一个国际研究小组发现在肿瘤氧饥饿条件下，表皮生长因子受体（EGFR）细胞调控miRNA的加工机制。
JACS:新型泡沫材料可吸附干细胞并促进其成熟分化
2012年12月12日讯 /生物谷BIOON/ --正如骨头可以牢牢固定住身体一样，我们的细胞也存在“支架”可以将机体固定住，这种支架称作细胞外基质或ECM，不仅仅使得细胞附着，而且可以提供细胞的吸附位点或粘着点，从而使得细胞可以结合，就好像是骨骼将肌肉固定于某处一样。
PNAS：首次成功模拟HIV成熟过程的关键步骤
2012年12月4日讯 /生物谷BIOON/ --西班牙IMIM研究所及庞培法布拉大学（Pompeu Fabra University，UPF）的生物信息学家已利用分子模拟技术来解释HIV病毒粒子成熟过程的每一个具体步骤，例如，新形成的惰性病毒颗粒如何成为感染性病毒，这对于了解病毒复制至关重要。该项研究已在线发表于《美国国家科学院报》（PNAS）。
Cell：宿主特异性微生物丛诱导免疫系统成熟
6月21日，Cell杂志报道了宿主特异性微生物丛在诱导免疫系统成熟过程中作用的重要研究进展。 肠道微生物诱导宿主的免疫系统成熟，充分体现了宿主 - 微生物共生关系。研究者移植小鼠微生物丛（MMB）或人类微生物丛（HMB）到无微生物（GF）小鼠小肠中，以确定是否小肠免疫成熟取决于宿主特异性的微生物共同进化。
Cell：揭示干细胞为成熟分化所做准备或比预期更早
2012年12月28日 讯 /生物谷BIOON/ --并不像多能的肌肉和神经细胞一样，胚胎干细胞被限定为其具备承担分化成任何细胞的作用和功能，科学家将这种灵活性称之为多能性，意味着其可以分化为任何组织，干细胞必须随时准备好激活多种基因表达的程序来使自身转化为血液细胞、大脑或者肾脏细胞等。