于仁文：果蔬膳食，均衡营养

于仁文，北京军区总医院临床高级营养配餐师。自1992年10月由野战部队调入北京军区总医院，从1995年10月开始跟随我国著名临床营养学泰斗、北京军区总医院原营养科主任李瑞芬教授学习疾病营养配餐，后负责干部病房临床食疗管理工作至今。

果蔬有营养，谁都知道，但并不是每个人都摄入了足够的蔬菜水果。为什么，因为根据《中国居民膳食指南》的推荐量，我们每天要吃“半斤水果一斤菜”才可以达到健康标准。

咋一看难以完成，细细分析其实并不难。

一斤菜，是指烹饪前的重量，经过烹饪后的蔬菜往往只能填满两小碗，分配到一日三餐中，很容易就会吃完；我们平时常吃的水果，每个都有2到3两重，只要吃2到3个就够半斤重了。所以，只要有膳食均衡的意识，每日的果蔬达标并不难。

作为营养配餐师的于仁文，管理着北京军区总医院近200位老人的饮食，这些老人多是典型的“三高”患者。管理好他们的慢性病的同时保证营养均衡是一件很困难的事，但于仁文教授有妙招，可以让这件事情不那么困难。
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