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  • 红茶菌、朝鲜泡菜和酸奶:发酵食品如何影响机体健康?

    2019年11月27日 讯 /生物谷BIOON/ --如今发酵食品已经变得非常受欢迎了,这要归功于对其营养特性的宣传和健康益处的报告,比如改善机体消化功能、增强免疫力,甚至可以帮助人们减肥等;一些受欢迎的发酵食品包括开菲尔(kefir)、红茶菌(kombucha)、德国酸菜(Sauerkraut)、丹贝(Tempeh)、纳豆(natto)、味噌(Miso)、朝鲜泡菜(Kimchi)、酸面包(Sou

  • 贺稚非——西南大学——食品微生物学与发酵食品、食品微生物学与食品生物安全、食品生物技术

    食品微生物学与发酵食品、食品微生物学与食品生物安全、食品生物技术

  • 发酵食品维持健康促进长寿

    近年来,日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知,它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议:现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿。

  • FDA发布酸化及发酵食品指南草案

    美国食品和药物管理局(FDA)发布了酸化和发酵食品指南草案,为如咸菜,调味品和橄榄等食品,提供有关制造和质量控制的建议。 美国食品药物管理局说,具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌(肉毒梭菌)的是必要的,因其可能会导致肉毒中毒。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长,但在生产过程中,如果pH某些条件不能得以有效控制,酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。

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