有机食品真的更健康？Eur J Clin Nutr揭示有机食品对慢性疾病的潜在益处

20世纪的绿色革命通过化肥、农药和灌溉技术大幅提高了粮食产量，但也带来了环境退化和健康问题，从而推动了有机农业的发展。有机农业旨在减少农药使用、保护环境，并满足消费者对天然产品的需求。欧盟通过法规规范了有机生产，强调其对环境和农村发展的贡献。受环境意识、动物福利关注以及认为有机食品更健康的观念驱动，过去二十年间，全球有机耕地面积和市场需求迅速增长。

近日，希腊雅典农业大学Kalliopi-Anna Poulia研究团队在Eur J Clin Nutr发表了题为“Impact of organic foods on chronic diseases and health perception: a systematic review of the evidence”的论文。该研究发现，有机食品消费与心代谢风险因素（如肥胖、糖尿病、高血压和高脂血症）和农药暴露减少相关，但对癌症风险的影响尚不明确，仍需进一步长期研究以确定有机食品的整体健康优势。

本研究采用系统综述和Meta分析的首选报告项目（PRISMA）指南，并将研究协议提交至Prospero平台（CRD42022361722）。通过在PubMed、Embase、Web of Science和Google Scholar数据库中使用关键词检索，最终识别出1760篇文献，去重后筛选出87篇文章进行详细评估，最终有21篇文章符合纳入标准。

纳入研究的标准包括：

1. 成人（>18岁），
2. 至少持续6个月消费有机食品，
3. 比较有机食品与传统食品对健康的直接或间接影响。

纳入的21项研究根据研究重点分为三个类别：慢性疾病（10篇）、健康感知（7篇）和农药及其他有害物质暴露（7篇）。

研究结果

1. 有机食品与非传染性疾病

癌症风险： 法国的Nutri-Net Sante队列研究（68,946名成人，平均年龄44.2岁，随访7年）发现，高频率的有机食品消费与整体癌症风险显著降低相关，尤其是绝经后乳腺癌和非霍奇金淋巴瘤等特定癌症类型。最高消费组的癌症风险比最低消费组低25%。

肥胖与代谢健康： 多项前瞻性研究显示，高有机食品消费组的BMI增长较低，肥胖和超重的风险显著下降。Kesse-Guyot等人的研究表明，高有机食品消费者的BMI增长率比低消费组低16%，肥胖和超重风险分别减少23%和31%。

糖尿病与心脏代谢健康： 多项研究一致显示，经常食用有机食品与2型糖尿病和心血管疾病的发病风险降低相关。例如，Kesse-Guyot等人的研究表明，食用有机食品最多的个体，其罹患2型糖尿病的风险比低消费者低35%。

2. 有机食品对健康感知的影响

调查显示，70%的有机食品消费者认为自己的整体健康状况更好，30%的受访者表示精神健康有所改善，24%的人报告了更好的胃肠功能，19%的人表示皮肤、头发和指甲状况有所改善。

3. 有机食品与农药暴露

多项临床试验一致表明，食用有机食品可显著减少农药暴露。例如，Simoes-Wust等人发现，有机食品高消费组的个体，其农药暴露水平显著低于传统食品消费者。此外，有机食品组还显示出较低的炎症标志物浓度。

总结与展望

总体而言，本研究总结了有机食品与多种慢性疾病、健康感知及农药暴露的关系。有机食品的消费与心脏代谢风险因素降低显著相关，尤其是在肥胖、糖尿病和高血压的风险控制方面表现突出。此外，有机食品饮食显著减少了农药暴露水平。然而，关于有机食品对癌症风险的长期影响以及营养价值的差异性，目前的数据尚不一致。因此，未来需要更大规模、长期的研究来进一步验证这些健康益处，并明确有机饮食是否在整体健康层面上优于传统饮食。

这项研究不仅为有机食品的健康效应提供了科学依据，也为消费者选择健康生活方式提供了重要参考。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Poulia, KA., Bakaloudi, D.R., Alevizou, M. et al. Impact of organic foods on chronic diseases and health perception: a systematic review of the evidence. Eur J Clin Nutr (2024). https://doi.org/10.1038/s41430-024-01505-w