为何植物性饮食对机体健康至关重要？

我们都知道植物性饮食对机体健康有益，那么这是否有一定的科学依据呢？本文中，小编就整理了相关研究报道来对此解释！

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【1】JAMA Int Med：摄入较多的植物性蛋白饮食或能让人们更加长寿

doi：10.1001/jamainternmed.2020.2790

近日，一项刊登在国际杂志JAMA Internal Medicine上的研究报告中，来自美国国家癌症研究所等机构的科学家们通过研究发现，摄入更多植物性蛋白饮食的老年人要比摄入基于肉类蛋白质饮食的老年人更加长寿。

文章中，研究人员对健康-AARP饮食和健康研究计划中的数据进行分析，研究者表示，在过去几十年里，食品和健康专家都在研究希望能更好地理解哪些食物对人类健康有益，哪些对人类健康有害，而这一研究过程有时就会产生相互矛盾的信息，这项研究中，研究人员特别关注了参与者蛋白质的摄入水平，诸如红肉、肌肉、海鲜和鸡蛋中都富含蛋白质，而蛋白质同样也存在于花生、豆腐、花椰菜和燕麦等植物性食物中。

【2】Nutrition Reviews：植物性饮食有助于预防哮喘

doi：10.1093/nutrit/nuaa005

根据Nutrition Reviews杂志上发表的一篇新评论，以植物为基础的饮食可以帮助预防和控制哮喘，而乳制品和高脂食品则增加了这种风险。

哮喘是一种常见的慢性疾病，其中气管狭窄而发炎，有时会导致呼吸困难，咳嗽，喘息和呼吸急促。“哮喘是一种影响超过2500万美国人的疾病，不幸的是，它会使人们在COVID-19爆发中更加脆弱，”研究作者，内科医生委员会临床研究主任Hana Kahleova说道。 “这项研究提供了希望，表明饮食的变化可能会有所帮助。”医师负责任医学委员会的研究人员检查了与饮食和哮喘有关的证据，发现某些食物（包括水果，蔬菜，全谷物和其他高纤维食物）可能是有益的，而其他食物（如乳制品和食物）高饱和脂肪-可能有害。

【3】植物性饮食或有望改善风湿性关节炎患者的疼痛症状

新闻阅读：How a plant-based diet can ease rheumatoid arthritis

近日，来自乔治华盛顿大学医学与健康科学学院的科学家们通过研究发现，转向植物性饮食或能有效减轻风湿性关节炎所引发的机体疼痛。风湿性关节炎是一种炎性多关节炎症，其以四个以上关节的炎症表现为主要特点。

滑膜是围绕在关节周围的膜状结构，当机体免疫系统开始攻击滑膜组织时就预示着风湿性关节炎的发生，由此产生的炎症会导致滑膜增厚，最终破坏环节内的软骨和骨骼的功能；尽管风湿性关节炎可以发生在任何年龄，但其通常是从个体中年开始发生的，其对女性健康的影响要比男性大。

发表在Frontiers in Nutrition杂志上的研究报告中，研究人员表示，从饮食中去除红肉能够帮助有效减缓风湿性关节炎引发的疼痛；此外，研究人员还对临床试验和观察性研究进行了回顾性分析，他们发现了有力的证据表明，植物性饮食能够降低机体炎症并改善风湿性关节炎所引发的疾病症状。

【4】JAHA：多吃植物性食物或有望改善机体心脏健康

doi：10.1161/JAHA.119.012865

近日，一项刊登在国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究报告中，来自约翰霍普金斯大学Bloomberg公共卫生学院的科学家们通过研究发现，多摄入植物性食物、少吃动物性食物或有望改善机体的心脏健康，并降低个体因心脏病发作、中风和其它心血管疾病死亡的风险。

研究者Casey M. Rebholz表示，虽然我们并不必完全放弃动物性食物，但本文研究结果表明，摄入较多的植物性饮食和较少的动物性食物或能降低个体患心脏病、中风和其它心血管疾病的风险。文章中，研究人员对1987年至2016年间超过1万名美国中年人的饮食摄入数据库进行回顾性分析，这些参与者在研究开始并未患心血管疾病，随后研究者通过参与者植物性饮食和动物性饮食的比例对其进行分类。

【5】JAMA Inter Med：30万余人大数据表明遵循健康的植物性饮食可以降低2型糖尿病的风险

doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的一项新荟萃分析显示，坚持以植物为主的饮食的人比没有坚持以植物为主的饮食的人患2型糖尿病的风险更低。研究人员还发现，对于那些饮食强调健康植物性食物的人来说，这种联系更强。该研究发表在JAMA Internal Medicine杂志上。

"植物性饮食模式近年来越来越流行，所以我们认为量化它们与糖尿病风险之间的整体联系是至关重要的，尤其是这些饮食差异显着的食品成分，"第一作者Frank Qian说道。虽然之前的研究表明，植物性饮食模式可能有助于降低2型糖尿病的风险，但缺乏对流行病学证据进行整体分析的研究。据研究人员称，目前的研究为坚持健康的植物性饮食和降低2型糖尿病风险之间的关系提供了迄今为止最全面的证据。

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【6】JFST：豆奶或是对机体健康最佳的植物性乳品

doi：10.1007/s13197-017-2915-y

你的杏仁奶到底有多健康？其尝起来可能不错，而且并不会产生任何牛奶所引发的不适反应，但尽管这种植物性的乳品饮料已经在市场上销售了几十年了，而且很多广告还宣称这对于那些乳糖不耐个体而言是非常有益健康的。目前并没有研究对比多种类型植物性乳品（plant-based milk）的健康效益和缺点。日，一篇刊登在国际杂志Journal of Food Science and Technology上的研究报告中，来自麦吉尔大学的研究人员通过研究分析了四种世界上最常见的牛奶饮料（牛奶、豆奶、米奶和椰奶），同时对比了其同牛乳（牛奶）的营养价值差异，毫无疑问牛奶仍然是最有营养价值的，而豆奶显然也是一个明显的赢家。豆奶被人们广泛摄入，其健康效益常常和豆奶中存在的植物营养素—异黄酮类所具有的抗癌特性有关；40年来豆奶一直都是牛奶的替代品，然而我们或许应该关心豆奶中豆腥味以及一些降低营养摄入和消化等物质的存在。

【7】为何植物性饮食对机体健康很重要？科学家教你如何健康饮食！

新闻阅读：Why you should eat a plant-based diet， but that doesn’t mean being a vegetarian

植物性饮食通常被认为对机体健康有益，然而目前澳大利亚人却吃了很多肉，而且有时候他们并不愿意从日常饮食中完全去除肉，因此我们知道这一点很重要，即摄入植物性饮食并不代表会成为一个素食主义者。植入性饮食中富含蔬菜、全麦面包和谷物、豆类、水果，当然了，我们还可以稍微摄入一些瘦肉和低脂乳品等；一项对澳大利亚人群进行的调查发现，70%的人群都认为植物性饮食能够帮助预防疾病发生，那么相关的研究报告怎么说呢？是否肉类真的对机体健康有害？

植物中往往富含多种对机体健康有益的营养物质，包括不饱和脂肪酸、维生素（比如叶酸）、矿物质（比如钾）、纤维和蛋白质等；摄入植物性饮食往往和肥胖及许多慢性疾病发生风险较低直接相关，比如心脏病、2型糖尿病、炎症和癌症等。近日一项对20多万美国成年人长达20多年的跟踪研究结果表明，相比摄入低水平植物性食物的人群而言，摄入高水平植物性食物且低水平动物性食物的人群患糖尿病的风险能够降低20%。

【8】BMJ：多吃水果蔬菜与全麦会降低糖尿病风险

doi：10.1136/bmj.m2194

根据最近发表在BMJ杂志上发表的研究中，水果，蔬菜和全谷类食品的高摄入与2型糖尿病的患病风险降低有关。研究结果表明，即使这些食物作为健康饮食的一部分，在适度增加的情况下也可以帮助预防2型糖尿病。

在第一项研究中，欧洲研究人员研究了血液中维生素C和类胡萝卜素之间的关联。与使用饮食问卷相比，维生素C和类胡萝卜素水平是更可靠的水果和蔬菜摄入量指标。研究人员计算出，每天水果和蔬菜摄入量每增加66克，患2型糖尿病的风险降低25%。

【9】Neurology：吃富含坚果，蔬菜，大豆的素食有助于降低中风风险

doi：10.1212/WNL.0000000000009093

根据发表在Neurology杂志的一项研究，食用富含坚果，蔬菜和大豆的素食的人患中风的风险可能比食用包含肉和鱼的饮食的人低。台湾花莲慈济大学的医学博士Chin-Lon Lin说：“中风是全世界第二大最常见的死亡原因，也是致残的主要原因。中风还会导致痴呆的发生。如果我们能够通过改变饮食习惯来降低中风的风险，那将对整体公共健康产生重大影响。”这项研究涉及台湾佛教社区的两组人，他们偏好素食，并且不喜欢吸烟和饮酒。两组中大约30%的参与者是素食主义者。在素食主义者中，男性占25%。研究人员将素食者定义为不吃任何肉或鱼的人。

在研究开始时，所有参与者的平均年龄为50岁，没有人经历过中风。首批5，050人接受了长达6年的追踪调查。第二批人数为8，302人，平均随访时间为9年。

饮食调查结果显示，素食者比非素食者吃更多的坚果，蔬菜和大豆，以及更少的乳制品。此外，两组人群食用相同数量的鸡蛋和水果。素食者摄入更多的纤维和植物蛋白，而多年谷物蛋白与乳制品则更少。

【10】CMAJ：每日豆类饮食或可减少有害胆固醇水平 降低心血管疾病风险

doi：10.1503/cmaj.131727

近日，一项刊登在国际杂志Canadian Medical Association Journal上的研究论文中，来自多伦多圣-迈克尔医院的研究人员通过研究表示，每天吃豆类可以明显减少机体血液中的有害胆固醇，这对于降低心脏血管疾病的风险非常有益。研究者表示，每天应该服用130克豆类（或3/4杯），而美国人的平均水平都没有达到应该服用量的一半，豆类具有较低的血糖指数，其含有较少的动物性蛋白质并且可以有效去除有害胆固醇，比如反式脂肪酸等。

Sievenpiper博士表示，我们在饮食过程中可以多服用豆类食物来降低患心脏血管疾病的风险，而且豆类在传统的烹饪中也扮演着重要角色，关键其非常便宜。在北美有许多地方都生长着豆类植物，因此不管在价格上还是在产量上，其对于人们来说非常有利。（生物谷Bioon.com）

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