Nature 新子刊：酵母摄入的食物会影响机体基因的表达
最近，发表在国际杂志Nature Microbiology上的一项研究报告指出，机体中几乎所有的基因都会受到我们所吃食物的影响，这项研究是在酵母中进行的，因为酵母是一种经常用于研究机体基本生物学过程的模型，来自剑桥大学的研究者表示，当机体的基因影响代谢的时候，反之摄入到细胞中的营养物也会影响到基因的表达。
Science：合成生物学壮举：酵母菌生产阿片类药物
这是合成生物学至今最复杂的壮举之一：一群研究人员将植物，细菌和啮齿动物基因混合导入酵母菌中。改造过的酵母菌成功地将糖转化为蒂巴因（thebaine）—吗啡等强大止痛药物的前体。该研究团队还发现，进一步调整过的酵母可以产生氢可酮，一种广泛使用的，由蒂巴因化学合成的止痛药。这篇文章发表在最新的Science。
中国科学家尝试用酵母生产溶血栓药物
将毒蛇基因转入酵母中能得到什么？根据近期的一项研究，使用转基因工程改造的酵母，现在中国科学家可以合成蛇毒的成分，进一步分离纯化可以作为溶血块的药物。这个方法一旦进入规模化生产，那么每年将有一万五千条毒蛇避免被残杀取毒液。
【生物谷行云学院】酵母双杂实验操作
安琪公司推出酱油生香酵母
笔者近日获悉，国内酵母行业龙头企业--安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关，首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。 酵母菌在酱油及酱类生产中，产生特殊的香气，是酱香的主要来源。鲁氏酵母和球拟酵母是制酱发酵过程中风味形成的重要微生物之一。
酵母抽提物：唯一拥有食品属性的鲜味物质
在食品安全问题愈演愈烈的今天，消费者渴望安全、健康、美味、营养的食品，给现代食品工业提出了更高的要求。 在市场寻求变化的同时，食品工业中凸显出热门鲜味物质——YE（酵母抽提物）。 8月，在成都举行的发酵面食产业大会上，记者采访了国内最大YE生产企业--安琪酵母董事长俞学锋先生。
安琪酵母股份有限公司访问天津工业生物所
专家称馒头要选酵母发酵的才健康
近日，在面点市场上，老面馒头正逐渐走俏，成为了市场的宠儿，而与之相对的是酵母馒头销量锐减。记者在采访时发现，许多商家正开始大量制作老面馒头，甚至专门销售老面馒头。“好吃，筋道”是人们给老面馒头贴出的美丽标签，但是据专家介绍，通过传统工艺制作而成的老面馒头其实并不能保证健康，总体而言，酵母要远比老面健康安全得多。老面馒头重回百姓餐桌成流行社会经济的发展，让原本家庭制作的食物也登上了市面。