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  • 乳制品让益生菌发挥更大健康效果

    益生菌被认为对人类健康有着重要影响。然而,益生菌多半是通过食物、饮料或者其他携带益生菌的介质进入人体的。因此,如果希望通过益生菌来改善人类健康,那么这些食品或者饮品可能会有着很大功劳。最新的研究表明,益生菌进入人体的方式(食品或者饮品),会影响益生菌对人体健康的作用。

  • J Dairy Sci:乳制品中的特殊蛋白或可保护机体抵御心血管疾病

    美拉德反应是一种在复杂糖和氨基酸之间发生的褐变反应,当蛋白质和糖类混合在一起被加热时就会产生新的化合物,有些就会产生新的香料及其它物质,近日一篇发表在国家杂志Journal of Dairy Science上的研究论文中,来自高丽大学等处的研究人员就发现牛奶中的蛋白质可以帮助机体抵御心血管疾病的发生。

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