Circulation：全球近200万人研究结果表明：每天摄入两份水果和三份蔬菜或能降低人群多种疾病及死亡的风险！

2021年3月6日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，一项刊登在国际杂志Circulation上的研究报告中，来自哈佛医学院等机构的科学家们通过对近200万人进行研究发现，每天摄入5份水果和蔬菜（两份水果和三份蔬菜）或许是维持机体长寿的最佳摄入量。研究者表示，富含水果和蔬菜的饮食能帮助降低机体患多种导致死亡的慢性疾病的风险，包括心血管疾病和癌症等。然而，据美国CDC数据显示，仅有大约十分之一的成年人摄入了足够的水果和蔬菜。

医学博士Dong D. Wang表示，尽管诸如美国心脏协会等组织建议，人们每天应该摄入4-5份水果和蔬菜，但消费者在确定每天水果和蔬菜最佳摄入量方面所得到的信息或许并不一致，比如推荐的摄入量，以及应该包含哪些食物或不应该吃哪些食物。文章中，研究人员对来自美国护士健康队列研究和卫生专业技术人员随访研究中的数据进行分析，这两项计划中纳入了超过10万人，同时研究人员对参与者进行了长达30年的跟踪调查。这两项研究计划都包括了每两年至每四年重复收集的详细饮食信息，这项分析报告中，研究人员还整理了26项研究中关于人群水果和蔬菜摄入量及其死亡相关的数据，这些研究包括来自北美和南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚29个国家和地区的190万参与者。

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对200多万名参与者的研究结果表明：1）每天摄入大约5份水果和蔬菜与人群最低的死亡风险直接相关，而摄入超过5份水果和蔬菜或许并不会带来额外的健康移除；2）每天摄入两份水果和三份蔬菜或与机体长寿直接相关；3）与每天摄入两份水果和蔬菜的人群相比，每天摄入5份水果和蔬菜的参与者因多种原因的死亡风险会下降13%，死于心血管疾病（包括心脏病和中风）的风险会降低12%，死于癌症的风险会降低10%，死于呼吸系统疾病（慢性阻塞性肺病）的风险会降低35%。4）并不是所有被认为是水果和蔬菜的食物都能带来同样的益处；比如淀粉类蔬菜（如豌豆和玉米）、果汁和土豆与人群全因死亡风险或特定慢性疾病死亡的风险都无关；5）从另一方面来讲，包括菠菜、莴苣、羽衣甘蓝在内的绿叶蔬菜，以及柑橘类水果、浆果和胡萝卜等富含β胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜能给机体健康带来一定益处。

研究者Wang说道，我们对美国男性和女性进行的两组队列分析研究结果与来自世界26个人群队列研究所得到的结果相似，这就支持了我们研究结果的生物学合理性，这同时也表明，这些研究结果或许适用于更广泛的人群。这项研究中，研究人员确定了水果和蔬菜的最佳摄入量，并且支持了每日五份这一基于证据的公共健康信息，也就是说，理想情况下人们每天应该摄入五种水果和蔬菜，对于预防重大慢性疾病而言，这一摄入量或能提供最大的健康益处，而且对于一般人群而言也是相对能够达到的摄入量。此外，研究人员还发现，并非所有的水果和蔬菜都能提供同等水平的健康益处，尽管目前的饮食建议针对的是所有类型的水果和蔬菜，包括淀粉类蔬菜、果汁和土豆等。

本文研究的一个局限性就是，其是一项观察性研究，揭示了水果蔬菜的摄入与人群死亡风险之间的关联，其并未指示二者之间的因果关系。研究者Anne Thorndike说道，美国心脏协会建议，每顿饭至少要有一半的水果和蔬菜，本文研究结果为揭示摄入水果和蔬菜所带来的健康效益提供了强大的有力证据，同时也建议了维持机体理想健康的每日摄入量目标。水果和蔬菜是营养物质的天然包装来源，其可以被包含在大多数的饭菜和零食中，而且其还是维持心脏和机体健康的必要条件。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Dong D. Wang,Yanping Li,Shilpa N. Bhupathiraju, et al. Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies, Circulation (2021). DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996