Nutrients：警惕！即使少量摄入红肉和加工肉类也会增加人群的全因死亡风险！
来源：本站原创 2019-04-01 22:35
2019年4月1日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，一篇发表在国际杂志Nutrients上的研究报告中，来自罗马林达大学的科学家们通过研究发现，摄入红肉和加工肉类（即使少量摄入）或会增加人群全因死亡风险，尤其是心血管疾病。图片来源：Loma Linda University Health研究者表示，本文研究填补了此前研究的空白，即分析摄入相对高水平的红肉对机体健康的影响，并与红肉低摄入量所产生
2019年4月1日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，一篇发表在国际杂志Nutrients上的研究报告中，来自罗马林达大学的科学家们通过研究发现，摄入红肉和加工肉类（即使少量摄入）或会增加人群全因死亡风险，尤其是心血管疾病。
图片来源：Loma Linda University Health
研究者表示，本文研究填补了此前研究的空白，即分析摄入相对高水平的红肉对机体健康的影响，并与红肉低摄入量所产生的健康影响进行对比。Mastour Alshahrani博士说道，与不摄入肉类相比，摄入低水平肉类所产生的影响目前研究人员并不是非常清楚。研究人员想深入研究阐明相比根本不摄入肉类而言，摄入少量红肉和加工肉类与人群全因死亡风险、心血管疾病及癌症死亡风险之间的关联。
本文研究是“复临健康研究-2”项目(AHS-2，Adventist Health Study-2)中的一部分，AHS-2是一项对来自美国和加拿大将近96000名基督复临安息日会的男性和女性进行的一项前瞻性队列研究。耶稣再生论者（Adventists）是一类特殊的人群，大约50%的人群都为素食主义者，而其他人则会摄入非常少量的肉类，这或许就能帮助研究人员调查相比零摄入人群而言，少量摄入红肉和加工肉类对机体健康所产生的影响。
这项研究中，研究者在超过11年的时间里评估了7900多人的死亡状况，研究者通过经验证的定量食物频率调查问卷来评估参与者的饮食，并通过国家死亡指数来获得人群死亡率的数据，研究者指出，在那些摄入红肉的人群中，大约90%的人每天只吃2盎司或更少的红肉。最后大约2600人因心血管疾病死亡，1800多人因癌症死亡；研究者发现，仅加工肉类和人群死亡风险无明显关联，这可能是因为摄入加工肉类的人群比例较小所致，然而总摄入红肉和加工肉类则与人群的全因死亡率和心血管死亡风险存在一定关联。
最后研究者Michael Orlich表示，本文研究结果支持了大量相关研究的论点，即肯定了红肉和加工肉类对人类的健康会带来不良的影响；此外本文研究结果还进一步证明了，摄入红肉和加工肉类可能会对机体健康和人群寿命产生负面影响。（生物谷Bioon.com）
原始出处：
Saeed Mastour Alshahrani, Gary E. Fraser, Joan Sabate, et al. Red and Processed Meat and Mortality in a Low Meat Intake Population, Nutrients (2019). DOI: 10.3390/nu11030622
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