不同饮食模式如何影响机体健康？

我们都知道，不同的饮食模式对机体健康影响不同，比如高糖高盐等饮食模式对机体健康有害，而诸如地中海饮食等饮食模式则有利于机体健康；本文中，小编整理了多篇重要研究成果，一起来解读不同的饮食模式如何影响机体健康，分享给大家！

通过优化不同年龄组人群的不同食物组所得到的人群预期寿命的增加。

图片来源：Fadnes LT et al., 2022, PLOS Medicine, CC BY 4.0 (creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

【1】PLoS Med：改变日常不健康的饮食模式或能让人群的预期寿命增加至少10年时间

doi：10.1371/journal.pmed.1003889

解释和利用营养研究的结果对于临床医生、政策制定者、甚至研究人员而言都是一种挑战。近日，一篇发表在国际杂志PLoS Medicine上题为“Estimating impact of food choices on life expectancy： A modeling study”的研究报告中，来自卑尔根大学等机构的科学家们通过研究发现，通过将美国年轻成年人的饮食模式从典型的西方饮食转换为优化的饮食模式，即包括更多的豆类、全谷物和坚果、并减少红肉和加工肉类的摄入，那么其预期寿命或许会增加10年以上；而对于老年人群而言，从这种饮食模式改变中所获得的预期寿命效益或许较小，但仍然非常可观。

食物是机体健康的基础，据估计，在全球范围内，饮食风险因素每年会导致1100万人死亡和2.55亿的伤残调整生命年（disability-adjusted life-years）；在这项最新研究中，研究人员利用来自“全球疾病负担研究计划”（Global Burden of Diseases）中的综合性分析和数据，建立了一种模型，其能帮助研究者即时估计一系列饮食变化对机体预期寿命的影响，目前该模型也能作为一种公开的在线工具，其称之为“Food4HealthyLife计算器” (https：//food4healthylife.org/)。

【2】Stroke：可持续性的饮食方式或会降低机体大脑出血和脑血栓发生的风险

doi：10.1161/STROKEAHA.121.036738

近日，一篇发表在国际杂志Stroke上题为“Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Stroke and Stroke Subtypes： A Cohort Study”的研究报告中，来自奥胡斯大学等机构的科学家们通过研究发现，可持续性的饮食或会导致机体更少的脑血栓形成，即如果你的日常饮食是可持续的，那么机体大脑出血或血栓产生的风险就会明显降低。

研究者表示，日常生活中，在我们面前的盘子中应该放更多的蔬菜和更少的肉类；可持续的饮食方式不仅会有利于气候，还会有利于机体健康。如果成年男性和女性遵循可持续的饮食方式以及北欧推荐的膳食纤维的摄入量，那么其脑出血和脑血栓的风险就会降低。这一知识点非常重要，因为此前英国的一项研究表明，相比吃肉的人群而言，素食主义者出现大脑出血的风险或许更高。

素食饮食与可持续性饮食非常相似，由于未来我们需要更加可持续性的饮食，因此这或许是一个相当让人担忧的研究结果，研究者表示，摄入可持续性的饮食是安全的。文章中，研究人员使用了来自丹麦饮食、癌症和健康人口研究中的数据，共有57053名年龄在50-64岁之间的参与者于20世纪90年代初期参加到了研究中，同时其还回答了关于其饮食习惯和生活方式的相关问题，在接下来的几年里，研究人员利用丹麦的登记册来识别出后期出现脑出血和脑血栓的参与者。

【3】Science：揭示高纤维饮食提高免疫疗法对黑色素瘤患者的疗效

doi：10.1126/science.aaz7015

在一项新的研究中，来自美国国家癌症研究所（NCI）和德克萨斯大学MD安德森癌症中心的研究人员发现富含纤维的饮食通过影响肠道微生物组可能有助于一些正在接受治疗的黑色素瘤患者对免疫治疗产生反应。这项研究分析了黑色素瘤患者和这种疾病的小鼠模型。相关研究结果发表在2021年12月24日的Science期刊上

在接受免疫检查点阻断剂治疗的晚期黑色素瘤患者中，那些每天至少摄入20克膳食纤维的患者存活时间最长，疾病没有进展。相反，使用益生菌补充剂似乎在一定程度上降低了免疫检查点阻断剂治疗的效果。益生菌是活的微生物，通常作为一种补充剂食用，以改善肠道健康。

论文共同通讯作者、NCI癌症研究中心综合癌症免疫学实验室主任Giorgio Trinchieri博士说，“这些数据提示着我们可以靶向肠道微生物群的组成，进而影响患者对免疫疗法的反应能力。摄取富含纤维的饮食，如水果、蔬菜和豆类，可能能够提高人体对免疫疗法的反应能力。”

使用免疫检查点阻断剂的免疫疗法有助于恢复免疫系统识别和杀死肿瘤细胞的天然能力。这些药物在黑色素瘤中引发了治疗变革，改善了一些晚期患者的生存时间，有时甚至是几年。然而，对于许多患者来说，免疫检查点阻断剂未能阻止他们的肿瘤生长。一些研究表明，肠道中的细菌组成可能影响对免疫疗法的反应。

研究表明，富含基于植物性产品的饮食方式或能降低老年人群认知功能受损的风险。

图片来源：University of Barcelona

【4】MNFR：富含基于植物性产品的饮食方式或能降低老年人群认知功能受损的风险

doi：10.1002/mnfr.202100606

饮食被认为是机体认知功能下降和痴呆症发生的重要调节性因素，但现有的证据仍然较为零散且往往不一致；近日，一篇发表在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上题为“Food and Microbiota Metabolites Associate with Cognitive Decline in Older Subjects： A 12-Year Prospective Study”的研究报告中，来自巴塞罗那大学等机构的科学家们通过研究发现，富含植物性产品的饮食方式或能降低老年人认知功能受损和痴呆症发生的风险。

这项研究是“健康饮食促进健康生活”联合研究计划（JPI HDHL）的一部分，研究人员对生活在波尔多和第戎地区的842名65岁以上的老年参与者进行研究；研究人员分析了参与者对饮食成分的代谢、肠道菌群、内源性代谢和认知损伤之间的关系，研究者表示，我们在研究队列中分析的是饮食在机体遭受认识损伤风险过程中所扮演的调节性角色，研究结果表明，这些过程与特定的代谢物之间存在着明显的关联。

研究结果揭示了来自可可、咖啡、蘑菇和红酒中的代谢产物和富含多酚的食物（比如苹果、可可、绿茶、蓝莓、橙子或石榴）的微生物代谢与老年人认知损伤之间或许存在着保护性的关联。对参与者的血浆样本分析结果表明，某些代谢产物或与机体认知损伤和痴呆症的发生有关；比如，作为咖啡和可可摄入的生物标志物，2-furoylglycine和3-methylanthine具有一定的保护作用，而来自人工甜味剂摄入所产生的糖精则与机体认知功能受损有关。

【5】Neurology：摄入诸如水果蔬菜等抗炎性饮食或能明显降低个体患痴呆症的风险

doi：10.1212/WNL.0000000000012973

随着人类机体年龄增长，机体免疫系统内的炎症会不断增加，从而损伤机体细胞的健康。近日，一篇发表在国际杂志Neurology上题为“Diet Inflammatory Index and Dementia Incidence： A Population-Based Study”的研究报告中，来自德克萨斯大学健康科学中心等机构的科学家们通过研究发现，摄入抗炎性饮食（包括更多的水果、蔬菜、豆类、茶或咖啡）的人群或在其后期患痴呆症的风险会降低。

医学博士Nikolaos Scarmeas说道，我们的家里或许有一些潜在的营养工具来帮助抵御导致大脑老化的炎症反应，饮食则是我们能够改变的一种生活方式，其或许在帮助机体抵御炎症上扮演着关键角色，炎症是促进个体在晚年时患痴呆症和认知损伤风险的一种特殊的生物学通路。这篇研究报告中，研究人员对1059名平均年龄73岁且未患痴呆症的人群进行了分析，每名参与者都回答了一份食物调查问卷，其通常用来确定个体饮食的炎症潜能，调查问卷要求参与者提供上个月所摄入的主要食物类别，包括乳制品、谷物、水果、蔬菜、肉类、鱼类、豆类（扁豆和豌豆等）、添加脂肪、酒精饮料、刺激物和甜食等；一种可能性的饮食炎症评分从-8.87到7.98不等，分数越高就提示食物炎症水平越高，其中包括较少的水果、蔬菜、豆类、茶或咖啡等。

所有食物中的多种营养成分都有助于促进个体饮食的炎症特性；文章中，研究人员将参与者分为三个平等的小组，即饮食炎症得分最低的组、中等得分组合最高得分组；得分最低的组（得分为-1.76或更低）表明其所摄入的抗炎性饮食较多，即每周会摄入20份水果、19份蔬菜、4份豆类或其它豆类、以及11份咖啡或茶。得分最高的组（得分为0.21及以上得分）表明其会摄入更多具有炎性特性的食物，即参与者每周平均会摄入9份水果、10份蔬菜、2份豆类、9份咖啡或茶。

【6】AJCN：新型5：2饮食策略或有望成为有妊娠糖尿病史女性成功减肥的最佳选择

doi：10.1093/ajcn/nqab058

妊娠糖尿病后减肥或能预防2型糖尿病的发生，然而找到最有效的减肥和保持体重的方法对于科学家们而言或是一项巨大挑战，特别是对于有宝宝的母亲来讲。近日，一篇发表在国际杂志The American Journal of Clinical Nutrition上题为“The effect of intermittent energy restriction on weight loss and diabetes risk markers in women with a history of gestational diabetes： a 12-month randomized control trial”的研究报告中，来自南澳大学等机构的科学家们通过研究发现，一种非常流行的5：2或间歇性禁食策略或许与传统的能量限制饮食一样有效，能够让女性在减肥方面有更大的选择性和灵活性。

这种5：2的饮食模式指的是每周有5天的正常饮食，同时另外两天摄入大幅降低卡路里的饮食，而典型的饮食策略则需要每天适度限制能量的摄入。在全球范围内，五分之一的孕妇都遭受妊娠糖尿病的影响，而且这些女性在以后患2型糖尿病的风险会增加10倍；患过妊娠糖尿病的女性如果同时超重的话，其后期患2型糖尿病的风险会更高；2型糖尿病会给患者带来严重的后果，而且还会导致诸如心脏病和癌症等其它慢性疾病的发生。

本文研究结果或会深受减肥女性的欢迎；妊娠糖尿病是澳大利亚增长速度最快的糖尿病类型，其影响着大约15%的孕妇。健康饮食和定期有规律的锻炼被推荐用来有效管理妊娠糖尿病，而持续性的能量限制饮食（或将热量减少25%-30%的饮食模式）是一种最常见的减肥和预防糖尿病的策略。但问题是，新手妈妈通常会将自己的健康状况放在最后，他们在养育孩子上会经常与疲惫斗争并且还兼顾着家庭责任，所以当提到减肥时，很多人都会发现他们难以坚持低热量的饮食方式。

这种5：2的饮食方式就提供了不让宝妈们难以承受的选择方式，由于这种饮食方式要求个人仅在2天理减少热量的摄入，一些女性就发现其能很容易实现并坚持下来，而并不需要持续管理的持续低热量饮食模式。在患妊娠糖尿病的女性中，这种5：2的饮食策略在实现减肥方面与持续热量限制饮食策略或许一样有效，这或许就能为女性提供更多的选择和控制方式。

【7】Sci Adv：一种含有特定氨基酸的饮食策略或有望有效预防人类痴呆症的发生！

doi：10.1126/sciadv.abd5046

痴呆症（一种涉及人类认知功能极度丧失的疾病）是由包括阿尔兹海默病在内的多种疾病所引起的；据WHO数据显示，全世界每年大约有1000万人会患上痴呆症，这就表明，这种情况会对个人的心理和社会的影响很大；痴呆症主要会影响老年人，到目前为止，研究人员尚未开发出有效预防这种疾病的简单和有效性措施。

近日，一篇发表在国际杂志Science Advances上题为“Neurodegenerative processes accelerated by protein malnutrition and decelerated by essential amino acids in a tauopathy mouse model”的研究报告中，来自日本国家量子和放射科学技术研究所等机构的科学家们通过研究发现，一种特殊的低蛋白饮食或会加速阿尔兹海默病小鼠模型大脑的退化过程；重要的是，一种包含7种特定氨基酸的补充剂—氨基酸LP7（Amino LP7）或能减缓动物模型的大脑退化及痴呆症的进展，本文研究扩展了此前的研究结果，结果表明，LP7能有效改善机体的认知功能。

研究者Makoto Higuchi解释道，在老年人群中，低蛋白饮食或与其大脑功能维持较差有关，氨基酸是构建蛋白质的主要元件，因此我们就想通过研究理解是否含有必要氨基酸的补充剂能保护老年人免于痴呆症，如果是这样的话，那么到底是什么样的机制促进了这种保护性的效应？首先，研究人员分析了低蛋白饮食是如何影响阿尔兹海默病小鼠模型的大脑功能的，这些小鼠模型通常会表现出神经病变和大脑中称之为Tau蛋白的聚集，结果发现，摄入低蛋白饮食的小鼠不仅会表现出大脑退化的加速，还表现出了大脑神经连接性较差的迹象。有意思的是，当摄入LP7后这些效应都能被逆转，这就提示，7种特定氨基酸的组合会抑制患者机体大脑的损伤效应。

植物性饮食方式或能让机体肠道微生物组更加健康！

图片来源：Claudia Barber，et al. Nutrients (2021). DOI:10.3390/nu13082638

【8】Nutrients：植物性饮食方式或能让机体肠道微生物组更加健康！

doi：10.3390/nu13082638

近年来，越来越多的研究证据表明，植物性饮食能给机体带来多种健康益处；近日，一篇发表在国际杂志Nutrients上题为“Differential Effects of Western and Mediterranean-Type Diets on Gut Microbiota： A Metagenomics and Metabolomics approach”的研究报告中，来自巴塞罗那自治大学等机构的科学家们通过研究发现，改用植物性饮食的人群所经历的胃肠胀气的增加或许是机体更健康肠道微生物组的一个标志，文章中，研究人员描述了他们如何对健康男性志愿者进行有关饮食、粪便样本和胃肠胀气的相关研究。

众所周知，从以脂肪或碳水化合物为基础的饮食模式转向以更多蔬菜为特色的饮食方式或会导致机体产生更多的胀气（flatulence），尤其是转向以十字花科蔬菜为主的植物性饮食方式；但正如开展这项最新研究的工作人员所指出的那样，很少有研究能进一步深入分析饮食与胃肠胀气之间的关联。

为了进一步研究改用植物性饮食对机体消化和肠道生物群的影响，研究人员招募了18名健康成年男性志愿者进行研究，每名参与者被要求先摄入西方饮食，随后转为以植物为基础的地中海饮食模式，研究持续两周时间。在研究期间，志愿者被要求计算他们每天排便的次数，同时研究人员对其粪便进行了采集和称量；同时志愿者还被要求计算其每天排出气体的次数，此外研究人员还对其进行随机测试，包括利用气球测定参与者胀气时所排出的气体量。

【9】JAHA：摄入富含维生素K的饮食或能将动脉粥样硬化相关的心血管疾病的风险降低34%

doi：10.1161/JAHA.120.020551

饮食中的维生素K（K1和K2）能通过多种机制来降低动脉粥样硬化心血管疾病（ASCVD）的风险，然而将维生素K与ASCVD发生联系起来的研究却非常有限；近日，一篇发表在国际杂志Journal of the American Heart Association上题为“Vitamin K Intake and Atherosclerotic Cardiovascular Disease in the Danish Diet Cancer and Health Study”的研究报告中，来自伊迪斯科文大学等机构的科学家们通过研究发现，摄入富含维生素K饮食的人群患动脉粥样硬化相关的心血管疾病（影响心脏或血管健康的一种疾病）的风险会降低34%。

文章中，研究人员对加入到“丹麦饮食、癌症和健康研究计划”中的5万多人在为期23年间的研究过程中的数据进行了分析，他们调查了是否摄入较多富含维生素K的饮食的人群是否患与动脉粥样硬化相关的心血管疾病的风险较低。日常食物中主要有两类维生素K，维生素K1和K2，前者主要来自绿叶蔬菜和植物油中，而后者则来自于肉类、鸡蛋和诸如奶酪等发酵食物中。

研究者发现，维生素K1摄入最高的人群因动脉粥样硬化相关的心血管疾病而入院治疗的可能性会降低21%；而对于维生素K2而言，这一风险则会降低14%。与动脉粥样硬化相关的所有类型的心脏疾病的风险都会降低，尤其是外周动脉疾病的风险会降低34%。研究者Nicola Bondonno博士表示，本文研究结果表明，摄入较多的维生素K对于保护机体有效抵御动脉粥样硬化和随后的心血管疾病的发生至关重要。目前关于维生素K的饮食指南通常仅基于一个人应该摄入的维生素K1的水平从而确保其血液能够凝固；而如今，越来越多的研究证据表明，超过当前指南的维生素K摄入量或能为机体健康提供进一步保护，从而有效预防其它疾病的发生和发展，比如动脉粥样硬化等。

【10】Cell：富含发酵食物的饮食方式或能增加机体微生物组的多样性并能帮助降低机体炎症水平

doi：10.1016/j.cell.2021.06.019

饮食可以调节机体肠道微生物组，从而影响机体免疫系统的功能；近日，一篇发表在国际杂志Cell上题为“Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status”的研究报告中，来自斯坦福大学医学院等机构的科学家们通过研究发现，富含发酵食物的饮食方式或能增强机体肠道菌群的多样性并降低炎性分子信号的水平。

研究者表示，在一项临床试验中，他们招募了36名健康成年人，将其随机分配到为期10周的饮食模式中，其中包括发酵食物或高纤维食物，这两种饮食方式会对机体肠道微生物组和免疫系统产生不同的效应。摄入诸如酸奶、泡菜等食物会导致机体总体微生物多样性增加，其中较大的食物摄入分量会产生更大的影响。本文研究提供了一个例子揭示了饮食中的简单改变或能重塑健康人群机体中的微生物菌群。

此外，在摄入发酵食物的参与者组中，四类免疫细胞也表现出了较少的活性，血液样本中所测定的19种炎性蛋白的水平也随之下降了。其中一种名为白介素6的特殊蛋白则与多种疾病发生直接相关，包括风湿性关节炎、2型糖尿病和慢性压力等。研究者Christopher Gardner说道，靶向微生物的饮食模式或能改变机体的免疫状态，从而就为健康人群降低机体的炎症水平提供了一定的帮助。这一研究发现在所有被分配到摄入高发酵食物的研究组中是一致的。

相比之下，被分配到摄入富含豆类、种子、全谷物等高纤维饮食中的参与者机体中的19种炎性蛋白的水平并未发生下降；平均而言，其机体肠道微生物菌群的多样性也能保持稳定；研究者推测，高纤维饮食会产生普遍的有益影响，并增加微生物菌群的多样性，相关研究数据表明，仅在短时间内增加膳食纤维的摄入量或许并不足以增加机体的微生物多样性。目前有大量研究证据表明，饮食能塑造机体肠道微生物组，从而影响机体免疫系统的功能和整体健康；而较低的微生物组多样性则与肥胖和糖尿病发生直接相关。（生物谷Bioon.com）

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