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燕麦会成为植物性牛奶之王吗?

来源:本站原创 2020-04-07 14:28

2020年4月7日讯 /生物谷BIOON /——杏仁、大豆、椰子、脱脂还是全脂?商店提供令人眼花缭乱的牛奶,但一种新的选择正在经历前所未有的增长,并迅速成为素食者的最爱--燕麦牛奶。

五年前,燕麦牛奶市场几乎不存在,但据好食品研究所(Good Food Institute)的数据,在截至2019年4月的12个月里,这种非乳制品饮品的销售收入飙升了222%。

最近几个月,星巴克(Starbucks)、美国酸奶巨头乔巴尼(Chobani)和雀巢速溶咖啡(Nesquik)都开始提供燕麦牛奶--以其营养和环保效益而闻名。

图片来源:https://cn.bing.com

研究公司GlobalData的美食记者Andy Coyne说:"燕麦牛奶似乎很受欢迎,尤其是在美国,目前还没有其他植物奶。"

2016年,瑞典的世界领军企业奥特利(Oatly)率先进入美国市场,在咖啡店里提供燕麦奶,供应卡布奇诺(cappuccinos)和拿铁(lattes)。

Coyne说:"这是一个非常聪明的营销策略。它变成了一种口口相传的现象,它的受欢迎程度从那里开始增长。"

根据好食品研究所(Good Food Institute)汇编的数据,燕麦奶的销售额仅占美国杏仁奶销售额的1%多一点。好食品研究所提倡以植物为基础的肉类、奶制品和鸡蛋替代品。

但燕麦奶公司预计,他们的产品将很快赶上来,并表示在口味方面比竞争对手更有优势。

美国燕麦牛奶生产商埃尔姆赫斯特(Elmhurst)的首席营销官Peter Truby表示:"杏仁奶很棒,但尝起来很像杏仁。如果你不想在咖啡中加入杏仁味,而只是想找一些奶油味的东西来搭配咖啡,又不会让咖啡味过重,那该怎么办呢?"

虽然燕麦有一个非常普通的人的形象,Oatly成功定位燕麦牛奶作为一个高端产品,首先建立在咖啡市场。现在它在超市的货架上随处可见。

环境效益

对北美Oatly餐饮集团总裁Mike Messersmith来说,除了口味之外,燕麦牛奶还有另外两个优势,它们与纯素食主义的兴起非常契合。

首先,它的营养特性:低卡路里,富含纤维,比其他谷物含有更多的蛋白质,与大豆或杏仁不同,它很少引起过敏

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其次,它"最小化了对我们自然资源的影响,"。

根据2018年发表在《科学》(Science)杂志上的一项研究,生产牛奶和杏仁牛奶分别需要15倍和8倍于生产燕麦牛奶所需的水。

"可持续性正成为一个重要的卖点,这显然与消费者产生了共鸣,"美食记者Coyne说。

奥特利把它的一些残渣送到蘑菇农场用于土壤,而埃尔姆赫斯特声称它几乎不产生任何残渣。

燕麦奶相对于其竞争对手的另一个主要优势是:生产成本比杏仁低三分之一左右。

2019年,奥塔利在新泽西州开设了首家美国工厂,今年夏天,该公司还准备在犹他州奥格登(Ogden)开设另一家工厂。

其他公司包括Planet Oat Pacific Foods、Califia Farms和法国巨头达能(Danone),后者在2016年斥资125亿美元收购了WhiteWave Foods。

"我认为这需要几年的时间,因为杏仁牛奶已经占据主导地位很长一段时间了。但就像杏仁奶战胜了豆奶一样,我真的认为燕麦奶将成为领导者。"(生物谷Bioon.com)

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