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  • Nejm:红肉和鸡蛋可能增加患心脏病风险

    几周之内,同一批研究者第二次报告:人们吃的食物和肠道内的细菌可能会提高心脏病风险。 两周前,他们说:基于肉毒碱——红肉中的一种物质——对肠道细菌的作用,它会让人更可能患心脏疾病。这一次,他们又称:蛋黄中大量存在的卵磷脂亦有同样效果。

  • PNAS:臭鸡蛋与结肠癌

    2013年7月10日讯 /生物谷BIOON/--德克萨斯大学科学家发现具有臭鸡蛋气味的硫化氢是结肠癌细胞代谢过程中的重要元件,该物质有望成为治疗结肠癌的靶点。相关报道发表在最近一期PNAS杂志上。 研究人员在细胞培养和小鼠模型中证明了结肠癌细胞能够产生大量的硫化氢,并依赖硫化氢生存和生长。

  • 鸡蛋普通蛋区别在口感 营养成分差不多

    ■土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在口感,基本营养成分与“洋鸡蛋”没有本质区别 ■把鸡蛋放到耳朵边轻轻摇动,如果鸡蛋在蛋壳里晃动,就可能已经变质 如今,超市货架上各式精美礼盒包装的土鸡蛋多了起来,价格也高出普通鸡蛋不少。

  • FASEB J:鸡蛋和肉类可能会影响婴儿基因表达

    2012年9月23日 电 /生物谷BIOON/ --正如研究证实妇女在妊娠早期应得到足够的叶酸那样,一项新的研究证实了另一种非常类似的营养物质能会影响婴儿以及成年的基因表达。 孕妇在怀孕期间消耗更多的胆碱(鸡蛋和肉类的主要营养素)可能会降低婴儿在以后的生活过程中罹患如心理健康障碍、高血压等慢性疾病的风险。

  • 研究发现早餐吃一个鸡蛋有助减肥

    早餐吃鸡蛋的志愿者,饭后会觉着更饱,午餐吃的也相对少 蒸煮的鸡蛋要比煎炸或涂抹黄油的鸡蛋吃了更健康 据国外媒体报道,研究发现,相对于麦片来说,早餐吃一个煎鸡蛋能让你工作一上午都不会感觉到饥饿。之前也有研究证实,相比于其它的食物,最普通的鸡蛋却能让我们的饱餐感持续时间更长,因此美国科学家称鸡蛋为“天然的厌食剂”。

  • J. Breath Res.:首次利用臭鸡蛋气体将人牙髓干细胞转化为肝细胞

    日本科学家发现造成口臭(halitosis)的气味难闻的化合物非常适合用于收集从人牙髓(dental pulp)中提取的干细胞。2012年2月27日,这些研究结果发表在Journal of Breath Research期刊上。

  • 上海工商部门对疑似“假鸡蛋”展开跟踪调查

    针对有媒体报道一些消费者买到疑似“假鸡蛋”一事,上海工商部门10日表示,已对此展开跟踪调查;此前工商部门在对流通领域的蛋类产品抽查中,未发现不合格现象。 近期有一些消费者反映,在超市、菜场等正规渠道购买的个别鸡蛋,其生蛋黄捣碎后像果冻,煮熟后则像“乒乓球”一样有弹性,因此怀疑是“假鸡蛋”。目前,上海工商部门已对相关销售企业的进货渠道和索票索证展开调查,暂未发现问题。

  • 市民超市买到假鸡蛋 蛋黄韧性超乒乓球

    ■问题蛋(左)蛋白呈灰白色,真鸡蛋(右)蛋白呈奶白色。 ■真鸡蛋容易搅拌均匀。 ■问题蛋很难搅拌均匀。 家住番禺的郭生在超市买到“假鸡蛋”,蛋黄煮熟后韧性胜过乒乓球 阳光记者亲自体验真假鸡蛋之别,教你如何远离“A货”鸡蛋 这年头,除了人可能不是假的之外,什么东西都有可能是假的。这不,前几天刚从超市买回来的鸡蛋,煮熟后蛋黄竟然韧性还好过乒乓球。

  • FDA公布鸡蛋安全法规最终指南

    近日,美国FDA公布了鸡蛋安全法规最终指南,以帮助鸡蛋生产企业更好的遵守相关规定。 据了解,这套指南的名称为"预防鸡蛋在生产、贮藏与运输过程中感染沙门氏菌的行业指南",自2010年8月12日美国FDA开始对指南草案征求意见。最新公布的最终指南同指南草案的不同之处在于,它列出了一系列禽舍的环境取样计划。

  • 专家:燕窝鱼翅营养价值和鸡蛋差不多

    前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测,发现亚硝酸盐含量全部超标,严重危害消费者身体健康。“血燕事件”的曝光,使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大?消费者如何理性对待,科学选用? 燕窝营养和鸡蛋差不多 燕窝,是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。