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  • Journal of Nutrition:想减肥?来尝尝这款可以抑制胃口的面包

    2018年3月1日讯 /生物谷BIOON/——格拉纳达大学(UGR)的研究人员与Puratos公司合作进行了一项深入研究,探索了富含可溶纤维、蛋白质、水果干的谷物面包潜在的好处。这种面包比传统面包更会抑制胃口,设计目标在于降低餐间的食物消耗,从而控制能量摄入。图片来源:Maliz Ong/public domain这项研究揭示了食用谷物面包(包含一系列面粉,如小麦、燕麦等;22%的水果干,无花果、

  • 全麦面包、五谷面包和杂粮面包,区别在哪里?哪种面包营养价值最高?

    2018年1月25日 讯 /生物谷BIOON/ --全麦、杂粮、酵母、裸麦、高纤维素食物、低升糖指数(低GI)、低水平低聚糖、无谷蛋白,如此多的面包品种可以选择,到底哪一种才是对机体健康最好的面包种类呢?如今面包一直是澳大利亚家庭的主食,其是碳水化合物的最好来源,同时面包中脂肪水平较低,而且全谷物面包中含有蛋白质、纤维、微生物和矿物质等对机体健康有益的成分。此外,全谷物面包中含有较高水平的膳食纤维

  • 转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包

     那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应,现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白,所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好,当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PBL合资企业的Jan Chojecki 说,他正在与北美的投资者合作推广用这种小麦制成的产品。谷蛋

  • Cell Metabol:加工白面包和手工全麦面包哪个更健康?这或许因人而异!

    2017年6月12日 讯 /生物谷BIOON/ --尽管很多研究都试图去搞清楚吃哪种面包是最健康的,但目前研究人员并不清楚面包面包类型的差异对机体的微生物组及相关指标参数的影响,近日刊登在国际杂志Cell Metabolism上的一篇研究报告中,来自魏兹曼科学院的研究人员通过对20名健康个体进行深入的随机对照研究阐明了加工过的白面包以及手工全麦面包对机体健康的影响。图片摘自:Korem et a

  • Nat Commun:重磅!科学家成功对面包酵母进行改造使其产生青霉素分子

    图片摘自:Wikipedia2017年5月5日 讯 /生物谷BIOON/ --近日,一项刊登在国际杂志Nature Communications上的研究报告中,来自帝国理工学院的研究人员通过研究成功对酵母细胞再改造使其能够制造产生非核糖体类的肽类抗生素—青霉素,在实验室研究中,研究者发现,这种酵母具有能够抵御链球菌属细菌的抗菌特性。这种新方法或许能够帮助研究人员有效利用合成生物学的方法来开发新型抗

  • 面包也能导致全球变暖 吃货们表示很伤心

    估计很多吃货朋友听到下面这个消息会有些纠结和伤心,因为可能要在美味的面包和保护地球环境之间二选一了。英国《自然·植物》杂志3月1日刊登的一项最新研究显示,一长条面包对全球变暖造成的影响和1磅(约合456克)

  • 新加坡国立大学食品科学家研发适宜于糖尿病患者的健康面包

    新加坡国立大学(国大)的食品科学家成功研发了一种食品配方,通过添加一种名为“花青素”的天然植物色素,焙烤出更为健康的面包面包内所含有的花青素从黑米中提取,而这种特制面包能减缓淀粉消化速度 -- 因此可以

  • 研究发现白面包有益肠胃系统健康

    据英国《每日邮报》6月12日报道,近日,西班牙奥维尔多大学(University of Oviedo)的一项研究发现,白面包能促进胃肠系统有益菌的生成,从而保护机体健康。

  • 面包加乳化剂 不必谈“添”色变

  • “三辉麦风”面包防腐剂超标