烤肉用点番茄酱降低烧烤危害

近些年来，烤肉越来越受人喜爱，成为时下的流行食物。不过，人们在品尝烧烤美味的时候，却难免会为它的安全性担心。研究表明，烧烤食品经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘。尤其是其中的苯并芘，许多研究已证实它可使人或动物发生突变、畸形或癌变。 怎样吃烧烤能趋利避害呢？首先，不要把烧烤当成主流食物。其次，如果吃烧烤时，加一些番茄酱，则会把烧烤食物的危害降到最低。

为什么皮肤爱番茄红素

番茄红素是伊美婷美肤片中的重要成分之一，番茄红素这种鲜艳的红色色素帮助减轻紫外线对皮肤的伤害。人类的肌肤经受着自由基的持续攻击，由这些不稳定分子造成的伤害累积的结果就是皮肤的衰老。高水平的抗氧化剂对于保持皮肤健康、年轻是至关重要的，而最有效的方法就是在皮肤内部保持针对皮肤的高水平抗氧化剂。伊美婷是世界领先的内在皮肤护理品牌。

吃未成熟的番茄会让你中毒

番茄又叫西红柿，人们都很喜欢吃。成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克...

PNAS:跳跃基因与番茄味道有联系

一项研究说，在番茄基因组的一个关键位置上的一个跳跃基因的插入能部分解释红番茄和青番茄的味道差异。 Harry Klee及其同事此前把消费者的口味偏好与几种和祖传番茄(heirloom tomatoes)品种的味道相关的挥发性化学物质关联了起来，确定了番茄中的乙酸酯含量越少，人们就越喜欢。红果茄中乙酸酯的总量低于绿果番茄，但是这种差异的原因在很大程度上是未知的。

英国将测试紫色转基因番茄汁的健康益处

Cancer Epidem Biomar：饮食中富含番茄有助预防前列腺癌

2014年8月29日讯 /生物谷BIOON/--一项新的研究表明：每个星期吃西红柿超过10份的男子，罹患前列腺癌的风险降低18％。 在英国，每年有35,000新增病例，大约10,000人死亡，前列腺癌是全世界男性第二个最常见的癌症。

遗传发育所参与的番茄基因组成果2012年最受关注

由“番茄基因组研究国际协作组”（中科院遗传与发育生物学研究所研究员李传友、薛勇彪、程祝宽、左建儒、凌宏清组成的团队负责第3号染色体测序工作）完成的番茄基因组研究成果（The Tomato Genome Consortium, The tomato genome sequence provides insights into fleshy fruit evolution, Nature, 2012）

BJN：多吃番茄有助预防前列腺癌

近日，一项研究"Lycopene inhibits angiogenesis in human umbilical vein endothelial cells and rat aortic rings"表明：番茄经过烹饪加工后，其中的一种营养物质可以抑制前列腺癌细胞的生长，甚至能杀死前列腺癌细胞。其研究结果发表在《英国营养学杂志》British Journal of Nutrition上。