咖啡还是要早上喝！EHJ：早上喝咖啡要比全天喝咖啡更能保护心脏健康，且与机体死亡率降低之间存在显著关联

近日，一篇发表在国际杂志European Heart Journal上的研究论文“Coffee drinking timing and mortality in US adults”，揭示了一个有趣的现象：相比整天喝咖啡的人而言，早上喝咖啡的人死于心血管疾病的风险较低，且其总体死亡风险也较低。这项研究由杜兰大学等机构的科学家们完成，他们探索了喝咖啡的时间是否会影响心脏健康。

研究人员纳入了1999年至2018年间参与美国国家健康和营养检查调查（NHANES, US National Health and Nutrition Examination Survey）计划中的40,725名成人参与者。作为研究的一部分，参与者报告了至少一天内所摄入的所有食物和饮料，包括咖啡的饮用量和时间。此外，一个由1,463名参与者组成的小组被要求记录一周详细的饮食日记。研究还分析了这些信息与参与者9-10年间的死亡记录及死亡原因之间的关系。

结果发现，大约36%的个体会在早上喝咖啡（主要是在中午之前），16%的人则一整天都会喝咖啡（包括早上、下午和晚上），而48%的人并不喝咖啡。相比不喝咖啡的人群，早上喝咖啡的人因任何原因死亡的可能性降低了16%，因心血管疾病死亡的可能性更是降低了31%。然而，整天喝咖啡的人并没有显示出同样的好处。无论是中等水平（2-3杯）还是重度水平（超过3杯），早上喝咖啡的人都能从中获益；即使是早晨少量喝咖啡（1杯或更少）的人也显示出了较低的患病风险。

研究者Qi博士指出，这是首次测试喝咖啡时间模式和健康结局的研究。“我们通常不会在饮食指导中提到喝咖啡的时间，但或许我们应该考虑这个问题。” 他补充道，“重要的不仅仅是你是否喝咖啡或者喝了多少，而是在一天中的什么时间喝。”

研究中参与者的分布和特征

为何早上喝咖啡能降低心血管疾病死亡的风险？研究表明，下午或晚上喝咖啡可能会扰乱人体的昼夜节律钟和褪黑激素（melatonin）等激素的水平，进而引起炎症和血压等心血管风险因素的变化。正如研究中所指出的，下午或晚上喝咖啡会干扰交感神经活动的自然节律，这种活动在早晨醒来后显著增加，在夜间睡眠期间达到最低。

Thomas F. Luscher教授在一篇社论文章中评论说：“当对含咖啡因和不含咖啡因的咖啡摄入量、每天喝咖啡的水平、个体的睡眠时间和其它混杂因素进行调整后，相比不喝咖啡的参与者，早晨喝咖啡的人（而不是全天喝咖啡的人）与全因死亡率的风险较低显著相关，风险比为0.84，同时也与心血管疾病死亡率相关，风险比为0.69。”

综上所述，本研究结果表明，相比整天喝咖啡，早上喝咖啡可能与人群死亡率降低之间存在显著关联。这提示我们在享受咖啡带来的愉悦时，选择合适的时间可能是保护心脏健康的关键一步。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Xuan Wang, Hao Ma, Qi Sun, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults, European Heart Journal (2024). DOI: 10.1093/eurheartj/ehae871.