超市出售“垃圾食品”的频率是健康食品的两倍，或是引发人群肥胖等健康问题的关键因素

2019年8月23日 讯 /生物谷BIOON/ --半价薯条，巧克力买一送一，软饮料买一送一，澳大利亚的超市很容易就会让人们将手推车装满；研究人员在一年多的时间里对超市的特价食品进行了研究来分析其到底有多健康，研究结果表明，垃圾食品打折的次数平均是健康食品的两倍，而且人们所购买的三分之二的食品和饮料都是在超市所购买的，40%的食品都是特价食品，而且我们也知道，大力推广的垃圾食品主导的环境或许是不健康饮食的一个关键驱动因素。

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在澳大利亚，不健康饮食是引发人群健康状况不佳的主要原因之一，超市打折的方式或许需要改变，人们都喜欢便宜货，但他们或许会为自身的健康付出代价。

垃圾食品会吸引更多的特价及更大的折扣

在研究中，研究人员所研究的垃圾食品包括巧克力、薯条、糖果、冰激凌和高糖早餐麦片等，研究中发现，这些产品的特价率是健康食品的两倍（29% vs 15%），而且研究者还发现，这些产品的折扣往往会根据其健康程度的改变而改变，研究人员利用澳大利亚政府所支持的健康之星评级系统(Health Star Rating system)对食品的“健康程度”进行了评估。

他们发现，一种食品的星级越多，其打折的次数就越少，即便在打折时其打折幅度也较小，而垃圾食品的折扣几乎平均是健康食品的两倍（26% vs 15%）。最近一项针对超市特价饮品的类似研究中，研究人员发现，几乎所有特价饮品中有一半都是含糖饮料，比如软饮料、运动饮料和甜酒等，在饮料类别中，与特价牛奶和水相比，加糖饮料的特价率是前者的两倍（34% vs 15%）。

超市如何决定打折的？

超市每周选择特价商品的方式非常复杂。食品生产商为了让自己的产品出现在超市的商品目录上、过道的货架以及收银台附近，其会支付高额的费用，而且其之间的安排也常常会受到合同的约束，合同中会固定某产品的促销方式，食品生产商和超市都知道，不健康的食品往往是消费者在冲动情况下所购买的，因此打折就是吸引消费者做出冲动选择的好办法，尽管超市号称是购物的健康场所，但其实际上是将垃圾食品推向我们日常生活的罪魁祸首。

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一定要这样吗？

如果澳大利亚真的要解决人群肥胖危及的话，就必须严格限制超市中垃圾食品的涌入和营销，对于食品生产商和超市而言，这或许是一个鼓励人群进行健康饮食的好机会。一个大型连锁超市往往拥有3万多种商品，大多数大型食品生产商都有着各种各样的产品，包括不健康以及健康的产品等。

在限制垃圾食品上政府监管也发挥着至关重要的作用，目前全球各国政府都开始意识到价格折扣在推动人群不健康饮食方面的作用，目前英国和苏格兰都提议，利用政府规定来限制不健康食品的价格折扣。

而澳大利亚则会采取多种方式来限制食品不健康折扣所带来的影响，其中就包括：1）限制能够打折的不健康食品的比例；2）在不健康食品上限制多买特价，比如买一送一；3）减少不健康食品的折扣幅度；4）限制商品价格折扣的广告，比如通过标牌来宣传等。

未来的超市

试想一下，如果你在一家超市购物，其中的健康食品打折更为频繁，折扣也更多，那么顾客就会被打折的蔬菜和水果所吸引，而不是半价的薯条、巧克力和软饮料等。目前澳大利亚的超市已经采取了一些积极的措施来促进超市更加“健康”，包括增加对新鲜食品的关注等，同时他们也即将会推广到改善食品折扣的健康程度，这或许对于未来几代人的健康都能带来潜在的好处。（生物谷Bioon.com）

参考资料：

【1】Devorah Riesenberg MDiet， Kathryn Backholer PhD， Christina Zorbas BNutrDiet(Hons)， et al. Price Promotions by Food Category and Product Healthiness in an Australian Supermarket Chain， 2017–2018， AJPH， June 08， 2019， doi：10.2105/AJPH.2019.305229

【2】Swinburn BA， Sacks G， Hall KD， et al. The global obesity pandemic： shaped by global drivers and local environments. Lancet. 2011 Aug 27；378(9793)：804-14. doi： 10.1016/S0140-6736(11)60813-1.

【3】Australian Burden of Disease Study： impact and causes of illness and death in Australia 2015—Summary

【4】Christina Zorbas，Beth Gilham，Tara Boelsen‐Robinson，et al. The frequency and magnitude of price‐promoted beverages available for sale in Australian supermarkets， ANZJPH， 10 June 2019 doi：10.1111/1753-6405.12899

【5】Backholer K， Sacks G， Cameron AJ. Food and Beverage Price Promotions： an Untapped Policy Target for Improving Population Diets and Health. Curr Nutr Rep. 2019 Sep；8(3)：250-255. doi： 10.1007/s13668-019-00287-z.

【6】INSIDE OUR SUPERMARKETS 2018

【7】Supermarkets put junk food on special twice as often as healthy food， and that's a problem

by Adrian Cameron， Christina Zorbas， Devorah Riesenberg， Gary Sacks And Kathryn Backholer， The Conversation