如何吃得像动物一样健康？

来源：本站原创 2020-06-04 16:41

2020年6月4日讯 /生物谷BIOON /——从丛林到实验室，再到我们自己的厨房，David Raubenheimer和Stephen Simpson的新书探索了我们如何吃，为什么吃，如何满足和调节食欲，这一切都归结于五种食欲。悉尼大学查尔斯o帕金斯中心和生命与环境科学学院的David Raubenheimer和Stephen Simpson教授对动物的食

2020年6月4日讯 /生物谷BIOON /——从丛林到实验室，再到我们自己的厨房，David Raubenheimer和Stephen Simpson的新书探索了我们如何吃，为什么吃，如何满足和调节食欲，这一切都归结于五种食欲。

悉尼大学查尔斯o帕金斯中心和生命与环境科学学院的David Raubenheimer和Stephen Simpson教授对动物的食欲进行了20多年的研究，他们的研究成果改变了营养学的研究方向。他们是营养生态学和肥胖症领域的领军人物。

他们的新书Eat Like The Animals揭示了狒狒、猫和蝗虫本能地知道该吃什么来获得均衡营养的原因，但我们人类似乎无法弄清这一点。

食欲的惊人作用

"这一切都归结于食欲的基本作用，食欲将身体的需求传达给大脑，"该大学营养生态学Leonard P Ullmann教授Raubenheimer)说道。

动物有五种欲望--对蛋白质、碳水化合物、脂肪、盐和钙的欲望。

图片来源：D. Raubenheimer

"在自然食物环境中，这些食欲配合帮助动物选择均衡的饮食。人类也有这种能力，但是现代的食物环境已经发生了很大的变化，我们的食欲再也不能一起工作了。相反，它们彼此竞争，争夺自己的养分。正是这种竞争导致我们过度摄入脂肪和碳水化合物，导致肥胖和随之而来的严重疾病。

"令人惊讶的是，我们过量摄入脂肪和碳水化合物并不是因为我们对这些营养的胃口更大，而是因为我们对蛋白质的胃口最大！如果在食物供应中蛋白质被稀释，我们就会吃得过多，直到满足了对蛋白质的需求。在高蛋白饮食中，蛋白质的胃口会很快得到满足。这就是我们所说的蛋白质杠杆效应。但是更多的蛋白质不一定更好。摄入过多蛋白质会启动加速衰老和缩短寿命的生物过程。"

当食物来自工厂而不是农田

Simpson教授是查尔斯·帕金斯中心的学术主任，他描述了由于食品系统的工业化，我们平衡营养的能力已经严重受损。

他说："我们已经让低蛋白加工食品吃起来异常美味。我们用超加工脂肪和碳水化合物来稀释食物中的蛋白质。我们还通过减少膳食纤维来切断我们食欲系统的制动器。这些东西完美地让我们吃更多和买更多，但破坏了我们的健康。这些产品的积极营销已经改变了全球的饮食文化。这是一个相当令人沮丧的故事--但也不全是厄运和悲观--你可以通过控制你的食物环境来恢复你天生的营养智慧。"

关于健康饮食，动物教会了我们什么

根据他们自己的研究得出的科学证据，作者提出了一些建议，帮助你控制饮食环境，让你的食欲为你工作。

1. 食用天然食品

如果你愿意的话，可以吃一些天然的食物，如坚果、水果、蔬菜、健康的食用油、粗粮、豆类和适量的肉类。避免工厂生产的食物和零食，或者少买一些。

这样，我们就可以把我们与其他物种共享的惊人的食欲系统暴露在一个食物环境中，在这个环境中，它们能够发挥它们的魔力，引导我们均衡饮食。

让你的大脑确保你的食品柜和冰箱里装满了好的、健康的食物；然后让你的食欲去做其他的事情。

2. 追求平衡

Simpson教授说："最终，有无数的方法可以实现营养均衡的饮食。"

今天，各种各样的营养哲学可以提供健康的饮食，也可以被滥用，起到相反的作用。