细胞培养肉将在美国上市：GOOD Meat、UPSIDE Foods获USDA「全面批准」

继 FDA“no questions”信函以及本月美国农业部（USDA）的“cultivated meat”标签批准，新加坡食品技术公司 Eat Just 的细胞培养肉品牌 GOOD Meat 和美国的 UPSIDE Foods 近日宣布已获得 USDA 的“Grant of Inspection”（GOI）检查授权，意味着其产品得到 USDA 的全面批准，可进入美国市场。

对于 USDA 此次具有里程碑意义的许可，Eat Just 联合创始人兼首席执行官 Josh Tetrick 表示，被批准销售给世界最大经济体的消费者，“对公司、行业和食品系统来说都是一个重要时刻”。

这是首批通过美国政府程序获得全面批准的两家培养肉类公司。在此之前，只有新加坡在 2020 年批准了 GOOD Meat 的培养鸡肉。此后在 2023 年 1 月，新加坡食品局（SFA）又对 GOOD Meat 批准了“使用无血清培养基生产培养肉类”的重要许可，为更大的可扩展性、更低的制造成本和更可持续的产品铺平了道路。在新加坡推出以来，无论是高级餐厅、小贩中心，还是餐饮外卖平台 Foodpanda 或该国优质肉类生产供应商 Huber’s Butchery，都能看到其产品的身影。

而作为该领域资金最雄厚的公司之一，UPSIDE Foods 去年完成了由淡马锡和阿布扎比发展基金领投，嘉吉、奇华顿和泰森食品支持的 4 亿美元 C 轮融资，累计融资超 6 亿美元。该公司正在其位于加州爱莫利维尔的试点工厂（EPIC）完成第一个培养鸡肉的商业订单。该工厂每年可生产 50,000 磅成品，未来年产能预计超过 400,000 磅。

在美国，根据《联邦肉类检验法》（FMIA）和《家禽产品检验法》（PPIA），所有商业销售的肉类和家禽都必须通过检验，由美国农业部的食品安全和检验署（FSIS）向待批准的屠宰场和加工厂安排检查员进行检查。而这也是其有史以来第一次向细胞培养的工厂派遣检查员，他们将在这些公司的细胞培养实验室进行相关工作。

FSIS 为 UPSIDE Foods 的 EPIC 工厂和 GOOD Meat 位于加州阿拉米达的示范工厂及其联合制造商 JOINN Biologics 颁发了检查授权。FSIS 的全面审查包括设施和设备、卫生标准操作程序、以及称为 HACCP 的食品安全危害识别、评估和控制的系统方法。

不过，在获得全面批准后，两家公司的产品不会立即广泛面向消费者，而是首先在特定的餐厅销售。

获得检查授权后，UPSIDE Foods 发起了一项竞赛，让消费者有机会成为第一批在米其林星级厨师 Dominique Crenn 经营的位于旧金山的 Bar Crenn 品尝新品的顾客。该公司透露，其产品将于今年夏天在该餐厅销售，首款产品将是由 99% 鸡细胞制成的原切肉。

GOOD Meat 的产品则将于今年7月底在一家位于华盛顿特区、由 José Andrés 经营的餐厅出售。

与此同时，UPSIDE Foods 和 Eat Just 为了将产品扩展到更多的消费者，都在努力建立商业规模的设施。

另外，UPSIDE Foods 还宣布其第二款产品将由培养鸡肉、植物蛋白和调味料制成。该产品不包括在最近的批准中，但可以更快、更便宜地制造。