低碳水饮食或折寿，碳水控制这个量，最利于延长寿命

近日，中南大学湘雅医学院公共卫生学院肖琳、吴明洋等人在" Nutrients "期刊上发表了一篇题为" Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016 "的研究论文。

研究显示，碳水摄入量会影响血清Klotho水平，当碳水摄入能量占总摄入能量的53.7%时，血清Klotho水平最高。Klotho是一种长寿因子，随着年龄的增长而下降，其表达水平与衰老密切相关。

这意味着，低碳水饮食可能不利于长寿，当碳水摄入能量占总摄入能量的53.7%时，最利于寿命延长。

在这项研究中，研究人员分析了美国健康和营养调查（NHANES）队列中10722名参与者，年龄在40-79岁之间，其中男性占48%。研究人员通过饮食问卷收集了饮食信息，用来评估碳水摄入量，分析了碳水摄入能量百分比与血清Klotho浓度之间的关系。

研究发现，碳水摄入能量与血清Klotho水平之间存在反 J 形关联，拐点为53.71%。这表明，当碳水摄入能量占总摄入能量的53.7%时，血清Klotho水平最高，最利于寿命延长。

在拐点之前，碳水摄入能量与血清Klotho水平之间存在显著正相关，摄入碳水能量每增加10%，血清Klotho水平增加3%。而在拐点之后，血清Klotho水平随着碳水摄入量的增加而略有下降。

此外，这种关系在60岁以下、男性、非肥胖和非糖尿病参与者中更为显著。

早在2018年8月，美国布莱根妇女医院、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Public Health "上发表了一篇题为" Dietary carbohydrate intake and mortality：a prospective cohort study and meta-analysis "的研究论文。

研究显示，总体碳水摄入量和死亡率之间存在 U 形关联，过高、过低的碳水摄入量，均与死亡率增加相关，当碳水摄入能量占总摄入能量的50-55%时，死亡率最低。

此外，研究还发现，营养素的来源也很重要，在低碳水饮食模式中，用动物源性蛋白质或脂肪替代碳水，与更高的死亡风险相关；而用植物源性蛋白质或脂肪替代时，则降低死亡风险。

优质碳水是关键

2023年9月，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在《英国医学杂志》（BMJ）上发表了一篇题为" Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes：prospective cohort study "的研究论文。

研究显示，优质碳水可减少中年时期体重增加，多吃全谷物、水果和非淀粉类蔬菜中纤维和碳水，是中年人控制体重的最佳食谱，它们被认为是优质碳水。

全谷物、水果和非淀粉类蔬菜，糖含量低，富含维生素和矿物质，被认为是优质碳水。然而，精制谷物、含糖饮料或淀粉类蔬菜被认为是低质量碳水。

研究人员表示，碳水有好坏之分，碳水的质量和来源至关重要，从低质量碳水转向优质碳水有助于控制体重，甚至有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。