哈佛大学胡炳长：坚持健康饮食与死亡风险降低有关

现行的《美国膳食指南》推荐了多种健康的饮食模式，包括2015健康饮食指数（HEI-2015）、替代地中海饮食（AMED）、健康植物性饮食（HPDI）、替代健康饮食（AHEI）。然而，很少有研究探索坚持不同饮食模式与总死亡率和特异性死亡率的长期风险之间的关系。

2023年1月9日，哈佛大学公共卫生学院胡炳长教授团队在 JAMA Internal Medicine 期刊发表了题为：Healthy Eating Patterns and Risk of Total and Cause-Specific Mortality 的研究论文。

该研究探索了4种健康饮食模式与总死亡率和因特异性死亡率的风险之间的关系，结果显示，坚持四种健康饮食模式中至少一种的参与者，在研究期间全因死亡率风险较低，死于心血管疾病、癌症或呼吸道疾病的风险也较低。

很少有研究评估坚持《美国膳食指南》推荐的饮食模式是否与全因死亡率和特异性死亡率的长期风险相关。在这项研究中，研究团队使用了随访时间长达36年的护士健康研究（NHS）和卫生专业人员随访研究（HPFS）的健康数据，前者有75230名女性参与者，后者有44085名男性参与者。所有参与者在研究开始时都没有心血管疾病或癌症，并每四年完成一次饮食问卷调查。

研究团队根据四种健康饮食模式——2015健康饮食指数（HEI-2015）、替代地中海饮食（AMED）、健康植物性饮食（HPDI）、替代健康饮食（AHEI）进行评分。这几种健康饮食模式都有相同的关键成分，包括全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类。

结果显示，参与者在四种健康饮食模式中至少有一种评分越高，那么他们的全因死亡风险，以及因心血管疾病、癌症和呼吸系统疾病而过早死亡的风险就越低。此外，较高的替代地中海饮食（AMED）和替代健康饮食（AHEI）与较低的神经退行性疾病死亡风险相关。

值得一提的是，2021年3月，胡炳长教授团队在 Circulation 期刊发表了一项题为：Fruit and Vegetable Intake and Mortality：Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies 的研究论文。

这项对近200万成年人长达30年的研究表明，水果和蔬菜的高摄入量与较低的死亡风险相关。同时，该研究还指出，每天食用2份水果+3份蔬菜（每份为80克），可能是延长寿命的最佳用量和组合。研究团队将这种饮食建议命名为“5-a-day”（每天5份）。