Neurology 4万参与者26年随访：摄入超级加工食物或会加速帕金森疾病的早期症状

在快节奏的现代生活中，诸如即食早餐麦片、饼干和热狗等超级加工食物（UPFs，ultraprocessed foods）因其方便快捷而广受欢迎，然而这些食品可能对健康带来潜在风险。

近日，一篇发表在国际杂志Neurology上题为“Long-Term Consumption of Ultraprocessed Foods and Prodromal Features of Parkinson Disease”的研究报告中，来自中国复旦大学等机构的科学家们通过研究发现，长期食用超级加工食物可能与帕金森病的早期迹象有关。

超级加工食物通常含有大量的添加剂、糖、盐和不健康的脂肪，而这些成分已被证实与多种慢性疾病相关，如肥胖、心血管疾病和某些癌症。近年来，科学家们开始关注这些食品对大脑健康的潜在影响。帕金森病是一种常见的神经退行性疾病，其特征是大脑中多巴胺神经元的逐渐丧失，从而就会导致运动功能障碍。然而在典型的帕金森病症状（如震颤、平衡问题和运动迟缓）出现之前，患者可能会经历一系列非运动症状，这些症状被称为帕金森病的前驱期表现。研究表明，这些前驱期症状可能在典型症状出现前数年甚至数十年就开始了。

这项研究中，研究人员旨在评估长期食用超级加工食物与帕金森病前驱期非运动症状之间的关系，研究人员共纳入了42,853名平均年龄为48岁的参与者，其在研究开始时均未患帕金森病，并接受了长达26年的随访；参与者定期接受体检并填写健康问卷，研究人员通过这些数据来确定其是否出现了帕金森病的早期迹象，包括快速眼动睡眠行为障碍、便秘、抑郁症状、身体疼痛、色觉障碍、白天过度嗜睡和嗅觉减退等。

参与者每两到四年填写一次饮食日记来记录其所摄入的食物及其频率，研究人员分析了多种超级加工食物，包括酱料、调味品、包装甜点、零食、人工或含糖饮料、动物制品、酸奶或乳制品甜点以及包装咸味零食等。研究发现，食用超级加工食物最多的参与者（每天11份或更多）比食用最少的参与者（每天少于3份）出现三种或更多帕金森病早期迹象的可能性高出2.5倍。本文研究揭示了超级加工食物与帕金森病早期迹象之间的潜在联系，尽管这项研究并不能证明超级加工食物会导致帕金森病，但其确实表明，这些食品的高消费或与帕金森病的早期迹象有关。此外研究还发现，除了便秘外，几乎所有帕金森病的早期迹象都与超级加工食物的摄入量有关。

研究者指出，选择少吃加工食品，多吃天然、营养丰富的食物或许是保持大脑健康的一个好策略。后期研究人员还更多的研究来证实少吃加工食品是否可以减缓帕金森病的早期迹象。这项研究也提醒我们，饮食选择不仅影响我们的身体，还可能影响我们的大脑健康，虽然偶尔享受一些超级加工食物可能无伤大雅，但长期大量食用这些食品可能会增加患帕金森病的风险。

为了保护大脑健康，我们可以采取以下措施：1、多吃天然食物：尽量选择新鲜的水果、蔬菜、全谷物、坚果和鱼类，这些食物富含抗氧化剂和营养素，有助于保护大脑细胞；2、减少超级加工食物的摄入，尽量减少包装食品、含糖饮料和高盐食品的摄入；3、保持健康的生活方式，除了饮食，定期锻炼、保持良好的睡眠质量和避免吸烟也有助于降低患帕金森病的风险。这项研究为我们敲响了警钟，提醒我们在享受现代食品带来的便利时不要忽视其可能对机体健康带来的长期影响，通过做出更健康的选择，我们不仅能保护自己的身体，还可以为大脑健康打下坚实的基础。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Peilu Wang,Xiao Chen,Muzi Na, et al. Long-Term Consumption of Ultraprocessed Foods and Prodromal Features of Parkinson Disease, Neurology (2025). DOI:10.1212/WNL.0000000000213562.