疫情期间的“足不出户”或能帮助我们养成良好的饮食习惯

2020年5月26日 讯 /生物谷BIOON/ --在过去一段时间里，我们获得食物的途径、在哪里吃饭等等日常生活都因COVID-19疫情而发生了巨大变化，与此同时，个人、家庭和社会健康从未像现在这样被提上国家的议事日程。咖啡馆、餐厅、快餐店、学校和工作场所食堂的关闭会让很多人在家里吃饭，因此会有越来越多的人从零开始做饭，其扔掉的食物也越来越少了，似乎封锁政策促进了许多人重新发现在家做饭的乐趣，而且面粉销售也增长了93%，而且许多人又开始回归到了基础生活，从烘焙开始。

图片来源：The Conversation

有研究就表明，经常做饭和从零开始做饭与更健康的饮食习惯息息相关，因此，对于许多人而言，禁闭（lockdown）可能就标志着与食物建立更健康关系的开始。

改变购物习惯

在疾病大流行之前，英国2019年的饮食数据显示，人们日常生活中水果、蔬菜和纤维的平均摄入量低于建议水平，而糖分的平均摄入量则高于建议水平。而最近的购物数据显示，最近几周人们购买了更多的冷冻食品和长效食品，比如罐头和保质期较长的食物，但是，尽管许多人将健康饮食与新鲜农产品联系在一起，但最近的购买模式或许并不能有效组织人们饮食建议的满足，冷冻和罐头的选择仍然会计算在这些建议的范围内，其要比新鲜的替代品更加便宜，而且保质期更长一些。

比如，早餐麦片粥，或者一听咖喱鹰嘴豆，天然酸奶中的干果或汤中的罐装扁豆，所有这些都会算进你每天推荐的五种水果或蔬菜；所有新鲜的、冷冻的、干的和罐装的都算，果汁也最多只占一份。最近关于购物习惯的数据也显示，购买酒类的人数大幅增加，这种增加可能部分归因于人们囤积酒类，据估计，大约有5000品脱的啤酒在酒吧里闲置着，所以很多人都会选择在家喝酒来代替在外喝酒。

首席医疗官指南指出，个人每周定期饮酒量不要超过14单位，相当于6品脱啤酒或6杯175毫升的葡萄酒，这是最安全的限量。

我们应该吃什么？

保证多种营养（包括维生素和矿物质）最好的方法就是摄入多样化、平衡化的饮食，而且其它生活方式的选择，比如避免吸烟及多参加体育锻炼等或许还能帮助降低机体患慢性疾病的风险，比如肥胖、2型糖尿病和心脏病等，同时这还能帮助支持机体从骨骼到大脑的健康运作。

图片来源：Iran Daily

简单地说，一个健康平衡的饮食是指种类丰富、比例适当的饮食模式，在这方面有一个实用的工具，那就是“吃得好”指南，该指南阐明了我们应该从每一类食物中摄取的食物比例，从而达到健康均衡的饮食模式。如果你想在这段时间内做出健康的改变，来自行为科学的证据或许能够提供帮助，有研究表明，减少不太健康食物选择的范围或比例，并将其放置在不太容易接触到的位置，可能有助于改变机体的认知行为；因此，在家里，这就意味着水果和蔬菜需要放置在视线范围内以及可以触及的地方，或许我们也应该将薯片和巧克力放在难以够到的地方，这样就不容易发现它们了。

不仅仅是一顿饭

英国国民健康保险制度（NHS）更新了其指导意见，建议人们考虑每天摄入10毫克维生素D，因为最近一天中的大部分时间我们都是在室内度过的，而从在阳光帮助下摄取的维生素D的水平可能是不够的；除此之外，多样化的平衡饮食能为机体提供所需的各种营养，更广泛地说，其只是作为日常健康饮食的一部分，如果担心要达到这个目标，我们可以考虑补充多种维生素和矿物质。

不过同样重要的是，我们不应该忘记，食物对于人类来说，并不仅仅是营养成分，食物会通过其味道给人带来快乐，同时其也能将我们与周围的人群、自然、文化和经验紧密联系在一起。即使在孤立的情况下，食物也能够推动整个社区建立新的联系，人们会在窗台下种种子，当地食物生产者也会向客户提供送货上门的服务，人们也会在一起商讨如何联合购物，这些对于整个食品供应链至关重要的人也终于会得到他们应有的社会认可。（生物谷Bioon.com）

参考资料：

【1】The impact of Coronavirus on food behaviours and attitudes

【2】Webinar series： How UK brands can survive the COVID-19 crisis

【3】Altering the Availability or Proximity of Food， Alcohol， and Tobacco Products to Change Their Selection and Consumption

【4】National Diet and Nutrition Survey

【5】UK Chief Medical Officers’Low Risk Drinking Guidelines

【6】Cookies on the NHS website

【7】Lockdown is an opportunity to change food habits for good