Circulation：揭示饮食文化适应对机体心脏健康所产生的影响效应

饮食文化适应（dietary acculturation）或移民群体采用主流文化饮食或许会影响人类机体的健康。近日，一篇发表在国际杂志Circulation上题为“Dietary Acculturation Is Associated With Altered Gut Microbiome, Circulating Metabolites, and Cardiovascular Disease Risk in US Hispanics and Latinos: Results From HCHS/SOL”的研究报告中，来自阿尔伯特爱因斯坦医学院等机构的科学家们通过研究发现，饮食文化适应或会增加美国西班牙裔人群和拉丁裔人群患心脏病的风险。

根据美国人口普查局的数据显示，美国西班牙裔和拉丁裔人群占到了美国人口的19%，但相比全国平均水平而言，其患心血管疾病的比率要高得多。尽管人们普遍接受了饮食文化适应或移民群体采用主流的文化饮食会影响机体健康的观点，但其对机体心脏健康的影响效应目前研究人员并不清楚。

这项研究中，研究人员招募了超过14,000名美国西班牙裔和拉丁裔人群在15年间参与了一系列评测，研究中，参与者记录了他们所摄入的食物并提供了血液和粪便样本，随后研究人员根据参与者在美国的时间长短给予其分配了饮食文化适应的评分。随后，研究人员分析了参与者的心脏病发病率，结果发现，较高的饮食文化适应或与机体心脏病和心血管疾病事件的风险增加有关，而基于本文研究，那些具有高水平饮食文化适应的参与者或许存在更多与心血管疾病相关的代谢改变。

揭示饮食文化适应对机体心脏健康所产生的影响效应

图片来源：Circulation (2024). DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.124.069824

研究结果表明，采用不同的饮食模式或许会影响西班牙裔和拉丁裔人群的健康状况，尤其是如果其改变了原来多吃水果、蔬菜和全谷物的饮食习惯，进而转向多吃油炸、加工和盐分食物。研究者Van Horn说道，这是一项非常有趣和引人注目的研究，其提供了一些新的和持续的数据，这些数据是从文化适应程度、接受教育程度较高和较低的参与者以及其家庭中收集的关于机体健康、差异和社会决定因素的相关数据。后期研究人员还将继续深入研究饮食文化适应对机体心脏健康所产生的影响效应。

研究者表示，在未来五年里，全球的研究人员或许对这项研究都非常感兴趣，如今这项研究已经大大扩展到了包括最初招募和登记的参与者的后代、兄弟姐妹和其他家庭成员，研究人员最感兴趣的研究领域是饮食相关的风险因素、膳食评估和文化适应等。

综上，本文研究结果表明，在美国西班牙裔和拉丁裔人群中，更好的饮食文化适应与参与者机体心血管疾病事件风险增加有关，这或许是通过肠道微生物和相关代谢产物的改变所介导的，以饮食和微生物群落为目标的干预措施或许就能提供机会来帮助减缓饮食文化适应所产生的心血管疾病负担。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Yi Wang,Guo-Chong Chen,Zheng Wang, et al. Dietary Acculturation Is Associated With Altered Gut Microbiome, Circulating Metabolites, and Cardiovascular Disease Risk in US Hispanics and Latinos: Results From HCHS/SOL, Circulation (2024). DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.124.069824