Signal Transduct Target Ther∣大豆还是肉？解码动物蛋白与植物蛋白对儿童青春期的影响

近年来，随着中国社会经济的快速发展，儿童的饮食结构发生了显著变化，尤其是动物源性食品的摄入量出现了大幅增加。但与此同时，儿童青春期出现了提前趋势，青春期提前不仅会影响儿童的正常身体发育，还有可能增加未来患乳腺癌、心脏病和抑郁等疾病的风险。那么，膳食中的动物蛋白和植物蛋白到底是如何影响儿童健康和青春期发育的呢？

近日，四川大学的研究团队在Signal Transduction and Targeted Therapy发表了题为Dietary protein sources, gut microbiome, and puberty timing in children: findings from a cohort study的研究文章。该研究探讨了膳食蛋白质来源、肠道微生物群特征与儿童青春期发育之间的关系，揭示了不同类型蛋白质对青春期发育时间的影响。

该团队基于中国青少年队列研究对6至8岁儿童进行了前瞻性队列研究，通过收集参与者的粪便和尿液样本并对肠道菌群数据进行多变量线性模型分析发现，植物蛋白（如大豆蛋白）摄入量较高的儿童，其肠道中Butyricicoccus、Enterococcus、Dorea和Romboutsia等有益菌群的丰度增加，这些菌群能够产生短链脂肪酸，有助于维持健康的肠道环境。而动物蛋白摄入较高的儿童肠道中unidentified_Saccharimonad等微生物的丰度增加，这些微生物则可能与青春期提前的现象相关。通过构建总蛋白质-微生物指数（TPMI）、动物蛋白质-微生物指数（APMI）和植物蛋白质-微生物指数（VPMI）对膳食蛋白质相关的肠道微生物特征进行量化分析发现，高APMI组儿童较早进入青春期，而高VPMI组儿童则在青春期发育时间上表现出延迟的趋势。

接着，研究人员根据大豆摄入量进行了亚组分析，结果显示，在大豆摄入量较高的儿童中，植物蛋白对青春期时间的影响更加显著。代谢物分析发现，尿液中2,5-呋喃二羧酸、柠檬酸、α-酮戊二酸和反-丙烯酸，以及粪便中的丁酸与植物蛋白摄入量呈正相关，这些代谢物与青春期发育时间的延迟有关。

综上所述，膳食中的动物蛋白和植物蛋白可以通过影响儿童的肠道微生物群而对青春期发育时间产生不同影响。科学地调整饮食结构，适度减少动物蛋白的摄入并增加植物蛋白的摄入可以帮助儿童更健康地度过青春期。

参考文献：

Xu Y, Xiong J, Wang X, He F, Cheng G. Dietary protein sources, gut microbiome, and puberty timing in children: findings from a cohort study. Signal Transduct Target Ther. 2024;9(1):167.