大豆蛋白是“心脏守护者”？Clin Nutr：大豆中的特殊蛋白或能通过影响肠道菌群来降低机体心力衰竭的风险

在我们的餐桌上，大豆是一种常见的食材，它不仅美味，还具有多种健康益处。大豆及其成分具有抗氧化和抗炎性的作用，特别是大豆蛋白中的β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin，简称β-CG），对抵御多种人类疾病如肥胖、高血压和慢性肾脏疾病等具有一定的保护作用。然而，β-CG对心力衰竭的影响至今尚未完全明确。

近日，一篇发表在国际杂志Clinical Nutrition上题为“Soy protein β-conglycinin ameliorates pressure overload-induced heart failure by increasing short-chain fatty acid (SCFA)-producing gut microbiota and intestinal SCFAs”的研究报告中，来自名古屋大学等机构的科学家们发现了一种有望减缓小鼠心力衰竭进展的新方法。他们给小鼠喂食富含β-CG的饮食，结果发现，β-CG通过影响肠道菌群来支持心脏健康，具体表现为增加肠道中短链脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids，SCFAs）的产生。

心脏健康的守护者

许多心脏病患者都试图通过营养饮食来降低疾病风险。作为健康饮食的一部分，大豆一直被认为具有抗氧化和抗炎特性。基于这一背景，研究人员推测，大豆中的特殊蛋白或许能帮助预防心脏损伤。

在研究中，名古屋大学的Nozomi Furukawa等人给易于患上心力衰竭的小鼠喂食大豆衍生蛋白β-CG，以调查其对心脏的影响。结果令人振奋：小鼠的心脏功能得到了改善，肌肉增厚减少了，心脏的疤痕水平也降低了，这些都是与心脏病进展相关的常见问题。

肠道菌群的奇妙作用

研究人员进一步分析了小鼠的肠道菌群，发现三种能产生SCFA的细菌（丁酸蓖麻单胞菌（Butyricimonas）、Marvinbryantia 和 Anaerotruncus）的水平上升了。同时，维持肠道健康的SCFAs（乙酸、丁酸和丙酸）的浓度也增加了。这些SCFAs已知具有抗炎特性，并在维持肠道健康方面扮演着重要角色。研究结果表明，β-CG能通过促进肠道中产生SCFA的细菌的生长，从而帮助预防心脏损伤。

为了进一步验证这一发现，研究人员使用抗生素减少了小鼠肠道中这些产生SCFA的微生物的数量。结果发现，β-CG的保护性效应消失了，这表明肠道菌群在β-CG发挥心脏保护作用中起着关键作用。为了进一步确认SCFAs的重要性，研究人员给小鼠补充了一种名为丙酸钠（sodium propionate）的SCFA，结果发现，其与喂食β-CG产生了相似的效果，进一步证实了SCFAs在减少心脏损伤中的关键作用。

尽管这项研究是在小鼠身上进行的，但研究结果表明，类似的机制可能对人类的心力衰竭治疗也有帮助。β-CG或其衍生物或许可以开发成治疗性制剂，用于预防或减缓心力衰竭的进展，为解决人类面临的主要健康问题提供了一种更自然的解决方案。

当然，大豆及其成分（如β-CG）并非对所有人都有效，尤其是那些对大豆过敏的人群。未来的研究将重点关注β-CG的内部结构，并研究其增加短链脂肪酸背后的详细分子机制，旨在开发新型疗法和预防性策略。研究人员希望未来能通过饮食和肠道健康开发出治疗人类心脏病的新方法，这强调了我们所摄入的食物与身体（尤其是心脏）产生的反应之间的密切关联。

这项研究揭示了大豆蛋白β-CG通过影响肠道菌群来支持心脏健康的机制，为预防和治疗心力衰竭提供了新的思路。由于心力衰竭已成为全球人群死亡的主要原因之一，这一发现对未来如何维持健康的心脏具有重要意义。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Nozomi Furukawa,Miku Kobayashi,Mikako Ito, et al. Soy protein β-conglycinin ameliorates pressure overload-induced heart failure by increasing short-chain fatty acid (SCFA)-producing gut microbiota and intestinal SCFAs, Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.clnu.2024.09.045.