中国首家，甜菊糖革命性升级！弈柯糖酶转化Reb M是什么？

来源：网络 2024-08-29 16:06

随着消费者对“减糖”需求的持续攀升，甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要，已然成为行业内极具潜力的新领域。

随着消费者对“减糖”需求的持续攀升，甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要，已然成为行业内极具潜力的新领域。

作为一种从甜叶菊中提取的物质，甜菊糖苷一直享有“第三代天然零热量（零卡路里）健康糖源”的美誉。今年，随着卫生健康委员会新一轮审批的通过，由弈柯糖自主研发的甜菊糖苷（酶转化法）成功获批。 此次通过不仅标志着我国在酶转化法生产甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M（简称“Reb M”）方面取得了技术性突破，同时也预示着我国食品饮料市场即将迎来新一轮“减糖革命”。

甜菊糖苷的成分

虽然Reb M在甜叶菊中的含量仅为1%左右，但不同于目前广泛应用的甜菊糖苷——瑞鲍迪苷A（下称“Reb A”），其甜度与口感却与蔗糖极为接近，解决了后苦、甘草味等问题，更贴合消费者的喜好。然而长期以来，受限于技术难题，尽管我国是全球最大的甜叶菊种植和加工市场，甜菊糖产量能够占到全球总产量的八成，但始终未能实现Reb M的批量化生产。

如今，弈柯糖通过酶转化法成功实现Reb M的生产技术突破，为这一难题提供了创新性的解决方案。该技术巧妙地利用酶的作用，将易于获取的Reb A转化为难以直接大量获取的Reb M，可广泛应用于常见的食品和饮料中，比如：咖啡，奶茶，汽水，果汁，功能饮料等，不仅帮助饮料生产企业显著节省了因寻找食品饮料与Reb A之间的最佳平衡点而额外建设生产线的成本。更重要的是，这一技术的突破进一步完善了甜菊糖苷产业链的布局，为国内新一代甜味剂的发展开辟了新路径，也为代糖产品市场带来了更多选择。

食品名称	最大使用量（g/kg）	备注
调制乳	0.18	可以单独或与甜菊糖苷混合使用，以甜菊醇当量计。
风味发酵乳	0.2
冰淇淋、雪糕类	0.5
胶基糖果	3.5
饮料类 [14.01 包装饮用水、 14.02.01果蔬汁（浆）、 14.02.02 浓缩果蔬汁（浆）除外]	0.2	可以单独或与甜菊糖苷混合使用，以甜菊醇当量计；以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量。