Postharvest Biology forbid Technology：揭示紫外光UV-C 调控青椒果实采后成熟衰老新机制

近日，北京市农林科学院蔬菜中心（国家蔬菜工程技术研究中心）左进华副研究员团队与英国诺丁汉大学Donald Grierson教授 （英国皇家科学院院士、中国工程院外籍院士） 团队、美国康奈尔大学（USDA-ARS）李莉教授团队联合在农林科学Q1区TOP期刊Postharvest Biology forbid Technology（IF5-year： 5.821）在线发表了题为UV-C Irradiation Delays the Physiological Changes of Bell Pepper Fruit during Storage的研究论文，揭示了紫外光UV-C辐照对青椒果实采后成熟衰老的调控机制，为青椒果实采后品质劣变的调控机理研究提供了新依据。

青椒果实营养丰富、风味独特、具有一定的保健功效，是人类健康不可或缺的蔬菜。作为一种典型的非呼吸跃变型果实，青椒果实采后成熟衰老是一个复杂且有序的生理生化过程，包括色泽、风味、质地、香气和其他代谢物质的变化，这些变化是通过多个基因的精细协同调控来实现的。紫外光辐照保鲜技术是一种常见的冷杀菌技术，紫外光处理有利于保持果蔬采后生理特性和营养品质。本研究以青圆椒果实为材料，采用全转录组学和代谢组学相结合的方法，深入探讨了常见紫外光UV-C辐照对青圆椒果实采后成熟衰老的调控机制，解析了mRNAs和ncRNAs在对照组和处理组中表达谱的差异性，并构建了其协同调控青椒果实采后成熟衰老的ceRNAs网络模型。研究发现，UV-C辐照处理主要影响青椒果实中类黄酮、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸和苯丙素等生物合成途径相关基因和代谢物质的表达。本研究在国际上首次采用全转录组和代谢组学相结合的方法揭示了UV-C辐照处理调控青椒果实采后成熟衰老的分子机制，为非呼吸跃变型肉质果实采后生物学研究提供了新借鉴。(生物谷Bioon.com）